明天周末了，所以发一个适合休息日晚起学快手蛋糕吧。一说用蛋糕当早饭，好多人都会选择晚上做，因为觉得早上烤蛋糕肯定来不及，所以今天西点师就拍了个超快手的蛋糕制作方法，不用分蛋也不用打发，直接把干湿材料一混合，放点香蕉片装饰下就可以入炉了，超简单。
做的时候我计算了一下时间，制作过程大概五六分钟就可以搞定了，烘烤阶段20分钟左右也能结束，所以属于半个小时内就可以搞定的蛋糕，比戚风海绵啥的节省很多时间，所以家里的早餐不妨试试它。面粉我用了低筋粉+黑麦全麦粉来制作的，如果没有黑麦粉，可以加点其他杂粮粉或者全部换为低筋粉即可。下面跟着我们福州学蛋糕一起完成这份美食吧！
食材和时间
份量：一个
时间：30分钟
材料：低筋粉80克，黑麦全麦粉20克，细砂糖50克，鸡蛋2个（带皮约60克一个的鸡蛋），泡打粉2克，玉米油60克，核桃碎20克，香蕉一个，椰丝少许（没有就不用加了）
烘烤：180度，20分钟左右
制作步骤：
1、两个鸡蛋打散后略微拌匀。
2、放进细砂糖然后将蛋液和糖拌匀。
3、分次倒入60克的玉米油，充分的拌匀。
4、筛入低筋粉和黑麦全麦粉和泡打粉。就像做全麦面包一样，不建议全部用黑麦粉来做这个蛋糕的，因为这样蛋糕的口感会比较粗糙。所以我是用了8:2的比例来做的。
5、最好放入烤熟的核桃碎，然后拌匀即可。
6、这是拌好的蛋糕糊，比较湿润和粘稠。
7、找一个小点的模具或者是这样的模具，内壁先涂层薄薄的油防粘，然后将蛋糕糊倒进去，铺平表面。
8、再放点香蕉片装饰，撒点椰丝啥的。
9、烤箱提前用上下管180度预热好，然后放中层，烘烤20分钟左右就差不多了。
10、蛋糕在烘烤过程中中间位置会慢慢的鼓起来，烤到上色熟了就可以出炉了。
出炉后等不烫手了再脱模，直接切块吃就可以了。这个蛋糕的液体部分基本都是用了鸡蛋来做的，所以蛋味比较浓，如果不喜欢蛋味，可以将部分鸡蛋液用牛奶或者清水代替，或者将香蕉压成香蕉泥后来替换部分的蛋液。
跟戚风海绵或者是需要打发黄油的马芬蛋糕相比，这个超快手玉米油版本的蛋糕在口感和香甜程度上都有点逊色，但优点就是制作简单时间短，所以觉得制作蛋糕麻烦的可以试试它，毕竟好多人下班后留给玩烘焙的时间都有限，所以一些半小时内就能搞定的烘焙配方，也会很受欢迎的。
烘焙西点师小贴士：
1、没有黑麦粉的，可以用其他杂粮粉或者黑米粉等等代替，但比例不要放得太多，毕竟粗粮放多了蛋糕的口感就会变得粗糙了。
2、刚才说了这款蛋糕的蛋味比较浓，介意的可以用牛奶来代替一部分的蛋液，或者加点香蕉泥来提香。
3、核桃，香蕉，椰丝都没有的话就不用放了，你也可以用其他类似的材料来代替。家庭的烘焙方子都是相对比较随意了，只要比例没问题，装饰类的材料都可以灵活替换了。
4、模具方面可以选择个头小一点的那种纸杯蛋糕或者是六连模来烤，或者用我这种模具来烤，但就是会烤的矮一些了。
