蚕豆炒肉末的制作方法
时间：2019-02-18 来源：未知 作者：admin 点击：次
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离立春的日子已经过了十几天了，春天已经来临，看见绿色的食品和物品仿佛都感觉看见了春天的气息一样，非常的清新和美好，今天福州学西点就给大家带来一道非常适合春天吃的美食，蚕豆炒肉末，蚕豆可以当小零食也可以做成菜，蚕豆的样子绿绿的，好像代表着春
离立春的日子已经过了十几天了，春天已经来临，看见绿色的食品和物品仿佛都感觉看见了春天的气息一样，非常的清新和美好，今天福州学西点就给大家带来一道非常适合春天吃的美食，蚕豆炒肉末，蚕豆可以当小零食也可以做成菜，样子绿绿的，好像代表着春天一样，在加上美味的肉沫，那味道真是没办法用言语来形容了，话不多说，一起来看看这道美食的制作方法吧。
准备食材：新鲜蚕豆250克、猪肉馅150克、干红辣椒2个、大葱1节、生姜1块
1、先来处理下配料，干红辣椒剪成段，大葱和生姜切末备用
2、 新鲜的蚕豆在清水中清洗干净，烧一锅开水先来焯下水，水开加入一点盐，再放入蚕豆，放盐可以让蚕豆保持鲜绿不变色，（大约煮2分钟左右，8成熟即可，新鲜的蚕豆很容易熟，千万不要煮过了那样炒的时候就不香了）
3、另起锅倒入食用油，油温7成热先倒入干红辣椒、葱末和姜末爆出香味，紧接着再倒入肉沫，半勺料酒去腥
4、再倒入半勺生抽，一点老抽，翻炒出香味至肉沫变色即可
5、再倒入蚕豆，倒入一点盐（口味淡的也可以不放盐，因为生抽和蚝油都有咸味），快速翻炒
6、最后倒入半勺蚝油，翻炒均匀，让肉末的香味裹住蚕豆，再倒入一点鸡精翻炒下，即可关火出锅
小提示：焯水一是为了去除豆腥味，二是减少炒至时间，炒至过程中如果有点干，可以加一点清水，但水量不要过多，如果不放肉末，放青红辣椒也很好吃。
和肉沫搭配的蚕豆那可不仅是一道美味佳肴，也可以说是春天的时候最适合食用的绝佳选择。
