凉拌菊花豆皮，可能大家都会觉得这道菜里是不是会有菊花呢？其实不是的，它只是用豆皮做成了菊花的样子，既好吃又好看，而且还具有开胃，提升人食欲的功效，相信这道美食女生们肯定都会非常喜欢，下面福建培训西点学校就跟大家分享一下具体做法，喜欢的朋友们千万别错过。
配料：
干豆腐 2张、胡萝卜 1小块、醋 1/2勺、香油 6滴、生抽 4勺、香菜 1根、精盐 1/4勺
烹饪步骤：
1.准备好2张干豆腐，锅中放入适量的水，水烧开后，将豆皮放入锅中焯一下，大约1分钟左右即可。
2.焯好的干豆腐取出，稍微控控水，然后放在案板上，将两张豆皮叠放到一起，平均切成3等份，即分割成6小张。
3.取其中的1小张，选择长长的两边对折起来，如图所示。
4.然后用刀均匀地切成约3毫米宽的小细条，注意，对折的齐边位置不要切断，要留出至少0.6厘米的位置。
5.然后自左往右，顺着对折齐边的地方卷起来，卷好的根部，用牙签固定住。将干豆腐立在案板上，顺便就变成一朵小菊花。
6.将所有的“小菊花”依次做好，摆放在盘中，我做的时候妹妹跟着做了一盘，所以我的盘里被她多放了一朵。
7.将1小块胡萝卜，切成几个很小的丁，摆放在每个花儿的中心位置，做为花蕊点缀一下。
8.开始调制酱汁，将适量的生抽、盐，少许醋，和几滴香油，倒入同一个碗中，用筷子搅拌均匀。
9.将调好的酱汁均匀地浇在盘中，然后将香菜叶摆放在盘中作为点缀，一盘寓意花开富贵的凉拌菊花豆皮就做好了。
今天是元宵节，除了好吃的汤圆必不可少之外，养生开胃的凉菜也是必备的哦，而凉拌菊花豆皮就是个极好的选择。
