问：如何在蛋糕师或者烘焙师这条路走的更远
目前是一家蛋糕培训学校的学生，食品专业毕业后去做过本专业的工作最后还是放弃了，原因有很多不一一描述。辞职后就想着去学一点西点知识做做蛋糕或者面包当一个蛋糕师或者烘焙师，就去了一家蛋糕店当学徒，过程很辛苦每天跟着师傅根本学不到东西，而且还要做其他的工作，揉面、扫地、搬东西各种都需要帮忙，一天下来根本没学到东西
后来来到这家蛋糕培训学校当一个学生才真正意义上的一个学生，每天老师讲的也很详细也很全面，自己只要认真听课并学习就行，然后现在问这个问题主要是为了以后着想，当一个烘焙师是不是有出国深造的必要，在哪里才可以更好的提高自己的技能。
答：做这一行，有个证书还是很重要的，我从某学校出来考了中级西点师资格证，在我这4年多的职业生涯里对我帮助很多。
有几点希望可以供你参考
西点师，面包师，烘焙师，个人觉得是3种，专业做西点，专业做面包，面包西点一手抓。曾经在培训学校毕业后在酒店待得两年，很多饼房主厨都是精通西点，但是面包确实弱项只是会做。
在学校学，自己花钱，国内学校一年两年专业课准备3到5万左右，那些MOF课一个星期一个月好几万的，是属于进阶课。一般学校学出来，算是基础全通的好学徒，比较好的学校教的很多很全面，从学徒做起跟顺手。刚出学校进酒店的时候，我的老大就对我说过，把你从学校学的全都忘记，这里是新开始，但是基础打好了，你的接受才会快
我一直坚持自己是个手艺人，这点坚持从未忘记。即使在这个连锁冷冻面团不断盛行的大陆面包业，这是技术的进步，会有很大利润无可厚非，也让大陆烘焙行业倒退了很多年，出现了很多只会烤炉,只会醒发或者只会成型打面的单向师傅，这些人出来只能从半学徒做起，即使做了好几年。某次跟一位烘焙店老板聊过，一个原麦山丘做了几年的过来面试，竟然什么都不会。开始难以置信，但是当我也在原麦的时候我才懂了。
重点来了，你要知道，从学生到中工，到师傅，到主厨，除开努力，除开运气，最重要是坚持。
先说面包，第一大陆盛行的是软包，软欧，丹麦，料理包。真的很少有人接受真正欧包，除了一些一线城市，软欧做的最好的，原麦山丘，但是很遗憾，这家面包热量真的不低，而且个人觉得这种迎合中国人口味做出各种食材搭配的面包会让大陆面包持续性的倒退，而且很多人很难以接受真正面包带来的享受。第二，传统欧式面包，说实话，只是有幸在酒店吃过一次法国主厨从法国带的，味道多种，不含油糖，表面经过二次烘焙是那种软脆的，内部有嚼劲湿润(这里是个人感受，确实并未太多接触真正欧包)这种吃着真的很享受。第三，各种其他国家传统面包。
这些面包的接触与接受，会使你成为一个怎样的面包师。
西点，我对西点接触很少，但是现在很多学校邀请一些国外大牛，来国内开课，各种个性，各种创新，或许只要有钱去学，国内国外，脚步真的很快，你学的跟不上别人创新的，你刚接受了，又有新的。
对于很多你接受到的，要学会思考辨别以及消化。
本来想说国内面包行业，可是台湾香港的面包确实比大陆好。
作为一个在面包行业才做4年的人，我觉得前路特别漫长，很多自己想学想接触的，希望我们这个行业的人越来越多，面包在中国不是主食，但是还是希望越做越好，科技虽然很省事也更大利润，但是我希望少点科技，未来的烘焙行业如果靠着一群只会烤炉只会醒发只会抹胚单向发展的人来支撑，就太可悲了。
嗯，以上回答很多个人主观希望题主捡自己想要的看，作为一个入行不久的人回答这个问题我还是比较虚的，希望题主在这条路上碰到一些技术界大牛相信他们会有更独到的见解。
还有，个人觉得酒店西点做的很好，可以去学习，外面面包店接触很多品种做的更多适合去学面包。
