味精，由于鲜味可口，烹制简单，是一种中餐经常使用的调味剂，主要成为是谷氨酸钠。虽然目前没有太多证据证明味精对人体有严重伤害，不过海峡福州厨艺培训学校还是建议大家味精不可过度摄入，尽量少吃。
其实有不少菜色调味，是无须使用味精的，加入味精反而会破坏原有滋味。
1、肉菜类
由于肉类含有谷氨酸，一旦与菜肴中的盐一直加热，自然会产生谷氨酸钠，即味精的主要成分，因为肉菜是无须放味精调味。
2、馅料料
像饺子馅、包子馅、春卷馅调制过程中，味精也是不必要的。因为像饺子、包子、春卷需要蒸煮炸等高温烹制，而味精在超过100℃环境中，会变性形成焦谷氨酸钠，这物质是有毒的，会危害人体健康。
3、凉菜类
凉拌类菜肴跟味精也是无缘的，因为味精的提鲜作用需要在一定温度下才能发挥，而一般凉菜的温度都偏低，达不到味精提鲜作用的温度要求。
虽然外面餐厅饭菜做的饭菜色香味俱全，可还是不少人拒绝或尽量避免前往外面餐厅就餐，这些人的理由非常简单，就是外面餐厅菜的都是放味精，吃完对身体不好。海峡福州厨艺培训学校建议大家平时可要控制好味精的食用量。
