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隔夜菜食用注意事项

时间:2018-05-04 来源:海峡福建烹饪培训学校   作者:海峡福建日本料理学校    点击:
文章摘要: 为了让家人能吃饱喝足很多人在准备饭菜的时候都会多准备一些,这样就不可避免的有了剩菜剩饭,大家也知道隔夜的饭菜会流失营养影响原来的口感与风味,那么除此之外还有哪些问题需要注意的呢,海峡福建日本料理学校就来跟大家说说。 1、汤 熬汤很费时,所以人
   为了让家人能吃饱喝足很多人在准备饭菜的时候都会多准备一些,这样就不可避免的有了剩菜剩饭,大家也知道隔夜的饭菜会流失营养影响原来的口感与风味,那么除此之外还有哪些问题需要注意的呢,海峡福建日本料理学校就来跟大家说说。
 
 
 
1、汤
熬汤很费时,所以人们平时会熬一大锅,慢慢喝,但没喝完的汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,析出有害物质。建议汤底不要放盐之类的调味品,煮好的汤用干净的勺子舀出来当天要喝的,喝不完的,最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中,存放在冰箱里。
2、鱼和海鲜
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。
 
 
 
3、散装卤味
散装卤味要当天吃完,不可隔夜。食品专家说从食品安全角度来讲,提醒,即使放在冰箱里,也并非绝对“保险”。冰箱里也易滋生霉菌,还有嗜冷菌等。
4、绿叶类蔬菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐,煮熟后若放置时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。
 
 
 
5、银耳
不论是室内栽培的银耳,还是椴木野外栽培的银耳,都含有较多硝酸盐,如果煮熟后,放置时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
6、鸡蛋
若鸡蛋没有完全熟透,那么未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情况下,因富含营养物质,容易滋生细菌,造成肠胃不适、胀气等。但如果鸡蛋已经熟透,应该低温密封保存。
    海峡福建日本料理学校希望大家要重视这些问题,该省的当然也不要浪费但是如果吃的会影响身体健康也不要留着。