民以食为天，餐饮行业也一直是被很多人看好的创业项目，现今餐厅几乎遍布大街小巷竞争相当激烈，要想在众多餐厅中脱颖而出可不容易，海峡福州学烹饪觉得作为经营者首先要做好几件事。
1做好饭店的定位
定位理论不需要多讲，很多老板都学过，也很重视。虽然说，开个小餐厅，首先要做的是活下去而不是刻意定位，但做好定位，有助于活下去。另外，如果餐厅已经形成一定规模，定位是必须做一下的。
2选址工作要做细
开餐厅，先选址。交通是否便利，周围消费人群怎样，是否容易导客，有多少竞争对手，要租赁的门店是否是一手资源，是否存在租赁争议……都要搞清楚，亲自调研一番大有必要。有个老板甚至说，他很相信眼缘，就是一眼不喜欢的地址绝不选。这个只是他个人的经验之谈，大家可以批判地参考借鉴。
3根据当地食材开发菜品
开餐厅，入乡随俗很重要，洋快餐都尽量开发中国人喜欢的口味呢，何况我们做中餐的呢。根据当地的特产研发特色菜品，既减小成本开支又会受欢迎。另外，也可以减少不必要的供应链问题，何乐而不为?
4好厨师和标准化选一头
产品是餐厅的立足之本，好的产品，需要通过好的厨师或者标准化流程来实现。一个有经验的好厨师，不仅厨艺好，还有责任心，会懂得为餐厅着想，为老板出谋划策，节约成本。
如果餐厅做的是去厨师化的品类，那么在标准化流程长就需要付出更多努力，不论是料包还是操作流程，都要形成自己的一套东西。
5用活动吸引顾客，靠味道吸引回头客
新店开张，如果能一炮而红是最好的开局。那就需要策划一个能吸引人的活动了。打折促销是最常见的，但未必是最有效的。根据自己的餐厅定位，试试一些特别的招数也许会有收获。
比如最近我看到某新店开张，请了一众比基尼美女压阵，真是太博眼球了。也许会让人有点儿不好意思，但由于产品味道不错，回头客照样很多，甚至出现20天吃了13次的极端铁粉。
6做品牌的意识贯穿全过程
厨师出身的老板，一般学历不高，但不等于没有见识，更不等于没有雄心壮志。所以，有雄心壮志的老板，在开餐厅的最初，就相当有品牌意识。从餐厅的品类选择到餐厅起名字，从LOGO设计到商标注册，从广告宣传语到服务定位，甚至吉祥物、文化衫，都把自己当成一个有价值的品牌去对待。
坚持这样做的好处是，当品牌真的做起来的时候，很容易就实现连锁并做到品牌溢价和品牌管理变现。靠卖饭赚钱?岂止啊，还要靠品牌赚钱呢。
海峡福州学烹饪觉得如果餐厅能找准定位能做出美味的菜品做出自己的特色还是比较有前途的，希望用心的餐饮人都能有很好的回报。
