我们吃饭选择餐馆的时候都有一个习惯就是看哪家餐厅人气旺就会下意识地认为里面的食物更美味，还喜欢选择比较知名的餐饮品牌，可是对于刚刚开业的餐厅来说在这方面会比较欠缺，海峡福州学厨艺就跟大家说说如何有效地帮餐厅积攒人气打好群众基础。
1、拜访邻居——建立人格化认知
餐厅开业，最经常做的事情是什么?90%的餐厅会告诉你——派传单。怎么派呢?附近的住户进行了投递，车站还有人流比较旺的地点。但是效果呢?基本收到了传单看一眼扔掉了，好心一些的会在另外一个路口的垃圾箱找到。这个思路有错吗?好像没有错，但是却是一个很糟糕的思路。在路边分发海报和向住户投递海报固然是必要的宣传手法，但却不是最先该做的。因为这些方法不仅不能将对方作为个体来认识，也无法让对方把我们作为个体来认识。
满足于这种“匿名”的海报分发是错误的。那正确的做法是什么呢?
首先该做的是去附近的商户拜访。“您好，我是隔壁店铺的xx。这里有几张优惠券，希望您有空光临。”当隔壁的老板来到店里的时候，要说：“啊，老板，欢迎光临。我是之前去您店中打扰过的xx。”由此，个体与个体之间的关系才算建立起来，这位顾客也才可能成为我们店的粉丝。这样，我们才能在这条街上站稳脚跟。如果做不到这一点，就说明这个人的店铺主人翁意识还远远不够。可能有些店员在店里倒还好，出了店就很怕被别人认出来。但是，如果你想成为一名优秀的服务业人员，你就必须突破自己的心理障碍。
2、用煽动性语言去手写菜单——提振销售额
“卖东西”一定要有一种精神，比如一个小店进了30条秋刀鱼，为了争口气，硬着头皮也要把鱼全部卖掉。但是，光等顾客点，肯定卖不光。
怎么办?!研究下菜单的写法吧!虽然很多餐馆的菜单都是手写的，但大多数都只是用手写字而已。手写菜单的意义远非如此，之所以手写，你必须有一个清楚且强烈的意识——为了销售。每天特意花费时间与精力写菜单，是为了写下能给顾客留下强烈印象的语句，进而让顾客接受我们的引导购买产品。
给你举两个例子。如果前一天的销售额良好，就可以在菜单上写：昨日秋刀鱼大卖60条!假设饭店供给伙食，员工吃了饭店的菜以后觉得非常好吃，那么就可以在菜单上加上一句：今日伙食，美味无比!语言虽然朴实，但就是这些朴素的日常语句增加了现场感，吸引了顾客的眼球。
另外，饭菜的提供方式，也根据销售态度是否积极而变得截然不同。比如，把盐烤秋刀鱼拿给顾客的时候，只是当着顾客的面用煤气喷灯把鱼表面烤焦，下面并不烤。然后告诉顾客：“吃完这面要给鱼翻身的时候告诉我一声，我再给您烤另外一面。”这样一来，既能与吃了一半鱼的顾客进行交流：“果然好吃吧!”也是一种宣传。
所以说，只是把顾客点的东西拿给顾客的话，就跟不想卖东西没什么区别。
3、慷慨地赠送增加性价比——体现人情味
如果想通过价格让顾客产生“划算感”，不能只依靠降低饭菜价格，要在与顾客充满温馨的交流中，为顾客提供具有“划算感”的服务。这才是“抓住顾客心灵”的行之有效的方式。
比如，免费的辣椒酱或者酱萝卜，这在很多小食店都会提供。自家做的酱和小菜，成本不高，但是味道独特，送给顾客食用，不但拉近关系，还能形成认知。如果好吃，下次顾客要选择吃饭会说：“那家店的小菜很好吃。”但是，如果你吝啬到连加点酱油也不愿意的话，那么估计下次就没有人愿意上门了。在这一点上，无论是大型连锁餐饮企业还是小饭馆，没有什么根本区别。
海峡福州学厨艺建议大家在餐厅推广营销上要注意这些问题，不要人云亦云，要深入思考怎样才是最有效最深入人心的营销方法，也能避免不必要的资源浪费。
