开餐厅可不仅仅光顾着收钱，如客人喝醉了，餐厅没有进行安置要担责；还有地板湿滑摔倒，餐厅要负一半的责任。还有楼梯台阶表面油滑、部分台阶残缺、没有防护措施、服务不到位，导致顾客摔倒要负责的。甚至，顾客被餐具划伤，餐厅也要赔偿。海峡福建厨师学校觉得针对这些问题餐厅有必要采取一些措施防范于未然。
1.提醒
店内做好相关警示设施和标识的布置，适量贴放“小心地滑”、“注意脚下”等警告类标志。
服务员进行清洁前，按操作流程摆放相应提示牌，并主动提醒过路客人注意脚下。
2.维护
积极维护店内各设施，如楼梯扶手、地砖、灯罩、电器等可能会对顾客造成意外伤害的设施和物品，将风险降低到最小。
3.介入
对店内的过激行为及时、主动的介入，比如喝醉、抽烟、争吵，甚至是违法行为，做到及时发现及时制止，必要时可报警处理，尽到场所经营者的安全保障义务。
4.关怀
一旦纠纷发生，餐厅首先不要忙于撇清关系，最好展现人文关怀、配合顾客治疗或善后，尽量不要惹起官司，有时还能起到正面效果。
5.保险
有条件的餐厅，可以找当地保险公司购买食品安全责任保险，发生纠纷后，可减少相应损失。
对餐厅来说，意外总是存在的，这并不可怕，可怕之处在于不知道如何解决。不少餐厅在顾客发生意外后百般推脱，最终闹上了法院，还是要赔钱了事。海峡福建厨师学校觉得既然如此，还不如在意外发生前尽最大能力做好防范，或者干脆给自己留一条宽阔的后路，要实在得多。
