醋是厨房中很常见的调味料，大家知道往鱼里加点醋可以去腥增鲜，其实蔬菜里加点醋，不仅口感更好，营养也更丰富，海峡福州培训厨师建议大家做爽口凉拌菜时不妨也加些醋。
做拌凉菜时加点醋有多种好处。
第一，可以增进食欲，对口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用，帮助消化吸收。
第二，醋有很好的抑菌作用，能够有效预防肠道疾病，同时减少亚硝酸盐的产生。
第三，能在很大程度上保护维生素C和B族维生素不被破坏，促进钙、铁离子的吸收。
第四，醋的酸味能够提高味蕾对咸味的敏感性，从而减少盐的用量。
教大家制作几款爽口开胃夏季凉拌菜
凉拌青瓜
材料：青瓜1根，蒜头3颗，红辣椒2个，凉拌醋小半碗，酱油2勺，鸡精少许
做法
1、青瓜洗净，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同长度大小的青瓜条。
2、蒜头洗净切小粒粒，红辣椒切小段。
3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。
4、青瓜条放入大碗，放入蒜粒和红辣椒，倒入调好的酱汁。
5、搅拌均匀，腌制3分钟上盘即可。
凉拌豆腐
材料：内酯豆腐一盒，凉拌酱油两勺，榨菜少许，香油、醋各一勺，盐、葱、蒜适量。
做法
1、内酯豆腐倒入盘中用刀切成小块，榨菜和蒜剁成末。
2、凉拌酱油、香油、盐、醋、蒜末、榨菜末拌匀成汁浇在豆腐上，再撒上葱花。
3、吃时用筷子搅拌一下即可。
凉拌海带丝
材料：干海带丝50克，胡萝卜1根，黄瓜1根，香菜1把，生抽两汤匙，醋1汤匙，蒜5瓣，糖小半勺，老干妈豆豉1汤匙，香油1汤匙
做法
1.干海带丝漂洗至水清澈，冷水泡发半小时以上。
2.黄瓜、胡萝卜切细丝、香菜略切碎、蒜压成蓉。
3.锅内水煮开后，放入1勺盐，再将海带丝放入，灼一分钟至水重开， 关火捞出控干水份待凉。
4.将所有材料混后拌匀即可。
凉拌海蜇丝
材料：干海蜇皮丝300公克，红萝卜丝50公克，红辣椒1条，姜丝30公克，小黄瓜1条，白醋2大匙，糖1大匙，盐1茶匙，香油适量
做法
1.红辣椒、小黄瓜切丝备用。
2.干海蜇皮丝洗净泡冷开水（水淹过即可）去除多余的盐分，取出沥干备用。
3.煮一锅水至沸腾，沖进作法2的海蜇丝，让海蜇皮丝捲起有Q度，再沖冷开水至无腥味，沥干备用。
4.将作法3海蜇皮丝加入所有调味料拌匀。
5.再加入作法1的红辣椒丝、小黄瓜丝、红萝卜丝及姜丝拌匀。
6.放置冰箱，隔天更入味。
原来醋跟这么多食物都这么般配，海峡福州培训厨师觉得今后在烹饪中醋可以运用在更多的食品中让菜肴更营养更美味。
