很多人都喜欢吃水果，炎热的夏季当解渴的小零食又营养又可口，那么水果该如何选购又该如何保存呢，下面海峡福州厨师学校先跟大家说说水果的选购方法。
水果的诊断选购
1.望：大小、形状、色泽。好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是发育不良，而且偏酸的多；太大的则生长过度，可能有些不该长的地方也长过头了。挑那些最接近植物分类学描述外形的水果肯定是没错的。好的水果一定是色泽均匀的。水果上出现差别太大的两种颜色（比如深红和深绿），这样的果子吃起来不是偏酸就是偏涩，也有可能是甜过头了。若水果上有黑斑、褐斑，最好还是放弃。
2.闻：香气。成熟的水果会散发出特有的香味，可闻闻水果的底部，香气越浓表示水果越甜。
3.问：生长期。对自己常吃的几种水果进行资料收集，了解其生长期和生长条件、环境等，在挑选水果时能提高辨别能力。
4.切：触、压、水试。主要针对一些需要去皮的水果，比如柑橘类和西瓜要用手仔细触摸。过于粗糙的表面代表着皮厚，因为粗糙是果皮组织增生所致，但过于光滑说明果子可能还没成熟。挑选时可轻压水果，一方面可以判断皮的厚薄，一方面可以判断成熟的程度。
水果的保存方法
放置于常温下等熟度够了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以让水果维持新鲜。
硬皮水果建议直接放进冰箱中，如：西瓜、凤梨、哈密瓜等水果。
薄皮和软皮的水果，先装到塑胶袋后再放进冰箱中。如苹果、梨子、芒果等。
较特别的是荔枝和龙眼这两种水果，如果长时间放在冰箱内，外壳会变干硬变黑，并影响到果肉风味，所以建议您在装入塑胶袋前，先在水果上喷洒少许水分，就可以保持果肉的新鲜口感。荔枝更可以一颗颗的以剪刀剪下，浸入盐水中几分钟后捞起，再装入塑胶袋放入冰箱中，更可长时间保持风味。
海峡福州厨师学校希望大家能挑选到新鲜美味的水果，能吃到健康的水果，另外也提醒大家吃水果也要注意适量，切不可把水果当饭吃。
