西红柿价格亲民，营养价值高，富含抗氧化性很强的番茄红素，是备受人们推崇的健康养生食品，那么西红柿是生吃好还是煮熟了比较好呢？如果生吃怎样吃比较健康呢？海峡福州烹饪培训学校就跟大家来探讨一下这些问题。
西红柿是生吃还是熟吃好
有很多人在“西红柿生吃还是熟吃”的问题上争议不断,有些人认为生吃好,有些人认为熟吃好。专家说生吃和熟吃都好。
西红柿生吃的话可以摄入较多的维生素C,西红柿中的维生素C有生津止渴、健胃消食、清热解毒、降低血压之功效。西红柿中的维生素C非常怕热,会受热分解。
西红柿熟吃好的原因是西红柿中的番茄红素和β—胡萝卜素是脂溶性营养素,必须在烹调中才能更好溶出,被人体吸收。
西红柿生吃的好处
据营养学家研究测定:每人每天食用50~100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
西红柿可以怎么生吃
西红柿可以拌糖生吃。西红柿拌糖不仅能生津解渴、健胃消食、还能增强人的免疫力。
在天气炎热的时候来个冰镇拌糖西红柿更是天上人间的滋味!
但是有些人吃了西红柿拌糖会出现腹泻、腹痛等情况。这是因为螨虫喜欢吃糖,白糖不加热处理,撒在食品上,尤其是白糖拌西红柿,螨虫可以随西红柿进入肠道内生长繁殖。所以白糖要置于干燥通风处,不可长期储存。
西红柿怎么生吃比较健康
番茄中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏,具有明显的美容抗皱的效果。
每天喝一杯西红柿汁或常用西红柿,对祛斑有较好的作用。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽,谷胱甘肽可抑制黑色素,从而使沉着的色素减退或消失。
吃西红柿也可以美容。西红柿含有胡萝卜素和番茄红素,有助于展平皱纹,使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现黑眼圈,且不易被晒伤。
海峡福州烹饪培训学校再跟大家分享下西红柿的挑选技巧
1、颜色越红越好:这里意思是自然成熟的番茄,不包含人工催红的番茄。因为番茄越红说明越成熟,发育比较充分,所以比较好吃。
2、识别人工催熟的红番茄:为了尽早上市,或是为了卖的好,一些商家会对番茄进行人工催熟,这样西红柿发育不充分,就不好吃。可采用几种方法辨别催熟番茄,一是外形,催熟番茄形状不圆,外形多呈棱形。二是内部结构,掰开番茄查看,催熟番茄少汁,无籽,或籽是绿色。自然成熟的番茄多汁,果肉红色,籽呈土黄色。口感的区别。三是口感,催熟的番茄果肉硬无味,口感发涩,自然成熟的吃起来酸甜适中。
3、外形圆润皮薄有弹力的较好吃:可以先挑选外形圆润的番茄,那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿,皮薄有弹力,摸上去结实不松软的是好番茄。
