说起咖喱，人们最先想起来也是最常见的应该就属猪排咖喱饭了，香喷喷的白米饭上铺着金黄色的猪排，加上味道浓郁的咖喱酱汁，相信小猫胃也能多吃一碗，今天我们福建烹饪培训学校就不走寻常路，用鳗天下烤鳗来做一道咖喱鳗鱼饭，鳗鱼被炸的香酥可口，外脆里嫩，咬一口仿佛能爆汁，再配上自制咖喱酱汁真是诱惑啊。
食材明细
主料
鳗天下烤鳗，咖喱粉，土豆，胡萝卜，椰奶，洋葱，米饭
辅料
生粉，面包糠，鸡蛋，芝麻
咖喱鳗鱼饭的做法步骤
1成品。
2准备材料：鳗天下烤鳗，咖喱粉（咖喱块也可），土豆，胡萝卜，椰奶（可换成椰汁）， 米饭，洋葱，生粉，面包糠，鸡蛋，芝麻。
3将鳗天下烤鳗提前解冻，这一袋165g刚好一人份;
4将土豆和胡萝卜以及洋葱洗净，去皮切成小丁，洋葱切成末备用；
5锅中热油，下入洋葱末煸香至有点透明后加入两勺咖喱粉小火翻炒至融化；
6再加入土豆和胡萝卜丁翻炒，接着加水烧开后转小火炖煮十分钟左右；
7在炖菜的同时来准备鳗鱼排，准备两个浅盘子一个深盘子，深盘子里打入一颗鸡蛋，浅盘子分别放入生粉和面包糠；
8将解冻好的烤鳗先两面都沾上生粉，接着在蛋液里滚一圈，最后放入面包糠里裹满面包糠，用手压压实静置一分钟；起油锅，油温6成下入鳗鱼排，中间翻面炸至两面金黄即可，过程大概1分半钟；
9土豆和胡萝卜炖差不多6分钟的时候往锅里加入椰奶，搅拌均匀，再试试味道，根据个人口味加盐，等待收汁；
10在碗中盛入米饭，将鳗鱼排放入，接着浇上两勺咖喱酱汁，撒上一点芝麻就可以享用了
11夹起一块鳗鱼排入口一咬，只听到卡滋一声，接着就是满口的香，鱼肉一点也不腥，肉质细腻且带点儿Q弹，用外脆里嫩，鲜甜可口这八个字来形容是最好不过了
12 鳗鱼已经是半成品，所以不需要炸太久也不需要调味，是不是很方便~？日常做可以直接切条再按照生粉-蛋液-面包糠的顺序裹上外衣，再油炸，配上番茄酱或者千岛酱也是很不错的小零嘴儿
13看，切面是雪白和金黄相匹配，再加上其他几种颜色，光是看着就已经让人垂涎三尺了
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