孔雀是一种非常漂亮的动物，浑身有色彩斑斓的羽毛。尤其是尾巴上的羽毛，在开屏中像一把大扇子。下面就跟随福建厨师培训学校老师来一起学习这道创新菜肴孔雀墨鱼蛋
＜原料＞
墨鱼胶250克，咸蛋黄10个。
＜辅料＞
面包糠、鸡蛋、青瓜。
＜调料＞
味精、精盐、糖、食油。
＜做法＞
1.将墨鱼胶入味拌匀，酿入咸蛋黄，挤成圆形，上鸡蛋黄液，再上面包糠。
2.锅中入油烧至六成熟，下墨鱼胶炸至金黄成熟。
3.用刀切一开为二，排在盘内成扇形，围上青瓜片即可。
＜关键＞
1.要选好的咸蛋黄，墨鱼胶要新鲜。
2.炸制时油温不宜过高或过低。
＜特点＞
色泽金黄，酥香咸鲜。
