夏季是人体气血壮大的季节， 此时饮食宜选用辛、温食品，以使阳气壮大；可少量适当选具有酸味的食物，以增加食欲及补益肺气；口味宜清淡，忌食油腻、生冷及过热的食物。海峡福州烹饪培训学校跟大家说说夏季健康饮食需要把握的原则。
夏季饮食原则：温性食品补阳气
主食 ： 宜选用玉米、糯米、大米，有条件者可配煮赤小豆、刀豆及川椒面等。
赤小豆——味甘、酸，性平入心、小肠经。可用其加工成细沙或煮粥。民间与红枣、桂圆熬粥用来补血。
刀豆——味甘，性温，入肺、脾、肾经，有温补脾肾的作用。嫩时可煮食或制酱菜，老刀豆可入药，对呃逆的治疗有一定的疗效。
川椒面——川椒6克，白面粉200克，食盐、豆豉各适量。将川椒研粉，与面粉拌匀，加食盐、清水，做面条，佐豆豉煮熟即成。 川椒面用于脾胃虚弱，久患冷气，心腹结痛，呕吐不能下食，是治疗脾胃虚寒常用方。方中以川椒为主，温中止痛、止呕；以面粉、豆豉为辅，补益脾胃，下气调中。合而调味温中。
夏季防病原则：早晚服用杏仁粥
夏季，骄阳侵袭人体，风热感冒是这一时期的好发病。常表现为鼻塞、黄涕、怕风、自汗，兼有头痛、疲劳，重者腹泻。
夏天太阳升得早，清晨空气清新，应早起到室外参加活动，如慢跑、太极拳、保健功、广播操等，以利于人体阳气的升发壮大，预防外邪的侵袭。
杏仁粥——此粥可补益肺气，坚持服用可防病健身，预防风热感冒。甜杏仁50克，大米240克。将甜杏仁研成泥，加到淘净的大米中，用武火煮沸，再改用文火煮烂，即可食用。
夏季饮食要怎么吃
蔬菜：推荐白菜、荠菜、芥菜，有条件者可食用枣菇蒸鸡、黄花鱼、狗肉等。
白菜——味甘，性平。入胃、肠、肝、肾、膀胱经，养胃益人。
荠菜——味甘，性凉。现代药理证明，荠菜具有兴奋神经，促进呼吸，降低血压和缩短动物凝血时间等作用。
枣菇蒸鸡——净鸡肉150克，水发香菇20克，红枣20克，湿淀粉6克。将鸡肉切成条状，香菇切丝，大枣去核切成四瓣，放入碗内，加入酱油、盐、白糖、味精、葱丝、姜丝、料酒、鸡汤和湿淀粉，拌匀，上蒸笼蒸13分钟左右，淋上麻油即可食用。
黄花鱼、狗肉 常规做法即可，可增加人体阳气，补益人体正气。
果品：宜选用栗子、胡桃仁。
栗子——味甘，性温入脾、胃、肾经。《名医别录》中记载，栗子“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。”但消化不好、腹胀、湿热较重的患者不宜多食。产妇、小儿及病人不宜多食。
胡桃仁——味甘，性温，入肾、肺经。具有补肾固精、温肺定喘、润肠、排石的功效。胡桃仁质润并滋补，适于老年人体虚、病后所致的大便秘结、头晕耳鸣等。
海峡福州烹饪培训学校提醒大家注意冷饮不可代替白开水。炎热的天气使很多人都很“嗜凉”，这也就导致了冷饮等食品的大卖。不错，夏季我们是需要通过一些凉性食物来达到消暑降温的目的，但像冰饮料类的冷饮绝对不是最佳选择。可能你在喝这些冷饮的时候是感觉到自己在解渴在降温，但其实你根本就是在喝热量。
