今天福建烹饪培训学校教大家虫草花火腿土鸡煲的做法，火腿本身的滋味浓郁鲜咸，与不容易入味的鸡一起炖煮后，使火腿的鲜味渗入鸡肉中，让寡淡的鸡肉多了火腿的鲜美，阵阵香味扑鼻而来，随便就能吃下三碗饭。
用料
主料土鸡一只金字火腿200克
辅料虫草花8克干香菇12克莲子32克红枣12粒生姜1块料酒3汤匙
虫草花火腿土鸡煲的做法
1.虫草花用凉水浸泡10分钟。
2.干香菇温水泡发至软去蒂备用。莲子、红枣也可一同清洗干净。
3.土鸡处理干净。
4.金字火腿块取出包装，切成小片。
5.将鸡、生姜片、火腿片放入砂锅中，注入清水淹没鸡身。（炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养。）
6.煮沸时加入虫草花、香菇、红枣，以料酒调味继续小火炖煮1小时左右。
福建烹饪培训学校烹饪技巧：
如果买不到土鸡，一般的鸡也是可以的，不过需要汆水。温水下锅汆烫7分钟左右，汆烫时需要适时翻动。汆烫鸡肉是为了去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，可以使炖出的汤清爽而不浑浊，鲜香而无异味。
