炎炎夏日，天气炎热饮食上要是不注意就怕一不小心就上火了，海峡福州烹饪培训学校就给大家推荐几款好吃不上火的美味家常菜。
苦瓜炒肉片
材料:苦瓜1条；猪里脊肉100克；盐3克；料酒10克；淀粉10克；食用油15克；
做法
1苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
2切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。
3把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置。把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。
4起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用。用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）
5把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐即可出锅。
冬瓜烧肉
材料：五花肉；冬瓜；生姜；小葱；干红辣椒；冰糖；
做法
1冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。
2五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水，沥干。
3锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火，煎。——不必放油。
4待煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。
5下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。
6加入开水——水量没过肉。小火，炖30分钟。
730分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。
8煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。——冬瓜在烧制的过程中会出水，且炖肉还有汤汁，所以不必另外加水。
手撕杏鲍菇
材料：杏鲍菇3个；葱；葱油；生抽；米醋；盐；糖；
做法
1杏鲍菇对半切成两段，按纹理撕成丝。（切开的杏鲍菇用刀拍散后更容易撕成丝。）
2锅内水烧开，倒入杏鲍菇焯熟后捞出放凉。
3杏鲍菇挤干水份。（水份一定要挤干，这样杏鲍菇才能充分吸收调料）
4加所有调料以及葱花拌匀即可。
青萝卜蛤蜊汤
材料：青萝卜1个，蛤蜊300克；姜10克；香菜少许；清高汤1杯；盐；胡椒粉适量；
做法
1萝卜洗净，去皮切丝，姜切丝、香菜去根切段；
2蛤蜊放入清水中加少许盐，养半天吐沙后洗净；
3锅里加入许油将姜丝变出香味，倒入萝卜丝煸炒至软；
4将柴鱼高汤（做法在这里）倒入锅中，煮开后改中火煮约5分钟；
5倒入蛤蜊煮至张口，调入适量盐和胡椒粉关火，撒上香菜即可。
油菜蘑菇
材料：油菜；蘑菇；肉片；蒜片；蚝油；盐；
做法
1起油锅，油热后，爆香蒜片，下肉片大火翻炒；
2肉片变色后淋入料酒、酱油，下入嫩蘑菇大火翻炒；
3蘑菇变软后，先下油菜梗、再下油菜叶，继续大火翻炒；
4待油菜变软变色，调入适量蚝油、盐，大火收汁出锅。
红肠炒荷兰豆
材料：荷兰豆300克；蒜蓉；红肠几片；油；盐；味精；
做法
1荷兰豆摘洗干净。放开水锅里焯一下。
2捞出来过冷水。沥干水分放在盘子里备用，蒜蓉切好，红肠切成片。
3超过注油烧热，放入蒜蓉爆香。待蒜蓉炒至微黄时，放入荷兰豆大火快炒。
4放入红肠片翻炒几下。撒盐和味精出锅。
几款美味清爽下火的简单家常菜，很开胃很下饭的菜肴海峡福州烹饪培训学校建议大家夏季不妨也可以尝试一下绝对让你食欲大增。
