今天福建西点培训学校就来教大家制作一款，目前市场上广为好评的月饼“紫薯冰皮月饼”。紫薯冰皮月饼在当前还是炎热天气的南方，绝对是中秋月饼的首选。它不仅冰凉爽口，且美味酥甜。它的外形也十分精美，适合用于作为礼物送人。
首先大家要先准备：糖30g，牛奶225g，猪油35g，炼乳两勺，低粉25g，粘米粉50g，糯米粉50g，玉米淀粉25g，紫薯。
看到以上数据，估计很多人会选择放弃，毕竟做个东西还得准备量筒，反而给人一种做实验的感觉。普通汤勺大概一勺10~20g，牛奶就准备普通盒装牛奶，一盒就够了，紫薯准备10~15个。
第一步：先把紫薯洗干净，然后放入锅中蒸熟。火候建议调到中度，大概蒸上半个小时左右即可。
第二步：将蒸熟的紫薯取出，放入水中冷却。待到不烫手时，就可以将它的外皮去除。然后放入碗中碾碎，用手揉成团，放入保鲜袋中。
第三步：将糖30g，牛奶225g，猪油35g，炼乳两勺，低粉25g，粘米粉50g，糯米粉50g，玉米淀粉25g混合在一个保鲜盒中，盖上盖子放到蒸锅中蒸上25分钟左右。之后把它取出来搅拌均匀。
第四步：把刚取出来的混合液体放置一旁冷却，待它不烫手之后，反复用手揉搓，直到将它揉成团。
第五步：取一小个面团和一小个紫薯面团，将两者混合在一起（面团比例：2：1紫薯为1）
第六步：两个面团混合一起，成型的样子为紫色偏白，而且相对之前的面团，成型后的会更为柔软。（此面团是作为配色）
第七步：将步骤四做好的冰皮面团按15g一个分好，并且将它擀平。然后拿出紫薯面团按35g一个分，接着用冰皮包裹着紫薯团。
第八步：将包好的面团揉捏均匀，全部做完之后，用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏。
第九步：在此之前要先准备好，一个月饼模具。然后取出步骤六的面团，放入50g左右，先压进模具中。
第十步：再取出步骤八的面团，放进步骤九的模具，然后将它压平。
第十一步：从模具中取出来后，就是一个完形的紫薯冰皮月饼了。
看起来制作过程可能相对有点多，但其中的步骤都十分简单，美食爱好者可以试着自己动手做一次。想想中秋节大家都是买来的月饼，而那个时候你拿出了自己做的。相信自己做的更能打动人，也能博家中长辈一笑。
福州西点培训学校会为大家不定期准备各种美食的制作过程，大家也可查看我校官网的学生作品，只有你想不到的，没有我们做不出的美食。
