夏天到了，又到了吃饭没胃口的季节了，因此下饭菜是必不可少的，今天福州烹饪学校就要隆重推出这道家常菜，小炒牛肉，让你不会再为夏季吃不下饭而感到恼火！
食材用料
牛里脊 500克、香菜梗 100克、小米椒 20克、鸡蛋清 10克、葱 10克、姜 10克、青蒜 15克、盐 10克、味精 10克、白糖 10克、蚝油 10克、老抽 5克、料酒 20克、淀粉 20克
福州烹饪学校做法
1.香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。
2.牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。
3.葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。
4.把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。
5.锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6.热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。
7.再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。
8.然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。
