食材
主料：锅巴200g
辅料：油适量
福州厨师培训学校推荐步骤
1.大米清洗干净。
2.将煮饭锅底抹点油，不抹也可；将清洗干净大米倒入。
3.中大火煮开后，再煮两分钟，转小火焖三十分钟，至米饭煮熟。
4.将米饭刮出，留锅底。
5.中火一分钟，转小火至锅巴翘起，脱离锅底。
6.翻面，关火，用余热再炕一下背面。
7.将每次煮饭的锅巴聚在一起，放到铁盒子里。
8.锅里倒入足够多的菜籽油，油温要达到丢下一小块锅巴，立即泛起。
9.将锅巴一块块的炸好，捞出的锅巴放到厨房纸上吸去多余的油脂。
福州厨师培训学校小贴士
1.油炸食品很香，但不易健康，只要不常食就好。
2.菜籽油相对来说抗高温。
3.油温要达到丢下一小块锅巴，立即泛起，这是最佳温度。否则炸不酥，或炸焦了。
