不管春夏秋冬人们对烧烤的热情从未退却，除了暴风雨雪似乎什么都阻挡不了他们的脚步，即使它被专家批得那样不健康，海峡福建厨师培训学校觉得要人们放弃它似乎不太容易了，但是我们在做烧烤的时候可以从细节入手将减少它对我们身体的伤害。
1、烧烤过程中油的使用很重要,刚烤上的肉类食品先不要急着刷油,待食品烤热、收紧后再刷油,其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多,以刷完后不滴油为标准,烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。
2、烤时要勤于翻动,防止烤糊。翻动时最好用长筷子,不要用手,防止烫伤。
3、放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点距离,防止污染熟食。
4、肉串摆放时尽量向炉子的中部摆,烤的过程中要改变肉串的位置,以保证整串肉同时被烤熟。
5、鸡翅是很适合烧烤的食品,易熟,而且皮的脂肪含量高,吃起来很香。烤的时候要注意大头不易熟,应放在火力集中处。鸡真不易烤熟,可以切成小块,或烤煮熟的,味道同样鲜美。
6、玉米直接烧烤不易烤均匀,可以和鸡真一样,烤煮熟的。
7、烤鱼时最好选用鱼夹。
8、如果你用的是苹果炉,除了烤之外,你还可以享受到焖、烘和熏的乐趣。将燃烧的木炭置于碳盘的周围,盖上盖子就可以焖了,大块的食品,还有蔬菜等都适合焖制,但要掌握好时间。
9、肉类食品易变质,一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串,购买时要检查保质期。若是对肉串的口味有挑剔的要求,完全可以自己制作。
10、制作时注意最好不要选择冷冻肉,肉块不要切太大,也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制,用竹签穿好即可备用。
11、鱼和海鲜可以选择的有:活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等,选择时特别要注意‘鲜活’两字。活鱼要先去鳞,去内脏,洗净,用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷,可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。
海峡福建厨师培训学校建议想吃烧烤的朋友如果有条件尽量自己制作，选用新鲜的食材，注意细节，让自己吃得健康点。
