鸡肉的肉质鲜嫩，营养成分丰富，吃法更是多种多样，这是非常受欢迎的食物。鸡肉可以用来煲汤，十分滋补，海峡福州学厨师告诉大家鸡肉煲汤还可以加入其他食材，这样营养更加丰富。
鸡肉跟什么煲汤好，这些食物营养
1.鸡可以跟党参、当归、黄芪、红枣、桂圆肉一起炖，特别滋补。鸡肉含有维生素C、E、钙、磷等，蛋白质的含量比例较高，鸡肉易消化，很容易被人体吸收利用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、气虚体弱等有很好的食疗作用。搭配补气益血，强肾健脾的中药食材，效果更佳好，对于产后虚弱的妇女是很好的，能帮助气虚恢复，增强抵抗力。
2.鸡肉一般都作为滋补的食材，鸡汤非常的鲜美，鸡汤一般都以简单做法体现鲜美味道，都是把整只鸡飞水以后，适当的加一些调味料就可以了，虽然方法简单，但是做出来的鸡汤确实入口即化的美，另外鸡汤可以炖黑木耳、香菇、山药、萝卜味道都是非常不错的。
3.白果，又称银杏果，是银杏树的果实，用这种果实和鸡一起炖的滋补汤靓汤美味异常，汤色白润、鸡肉鲜美、白果清香软糯，可以润肺益气，滋补保健，对女性有润泽肌肤的效用。
煲鸡汤的几个烹饪技巧
1、鲜鸡冰冻后再制作：
如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程。
2、需要剔除的部位：
鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。
鸡爪上的趾甲：指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。去除鸡的内脏和鸡屁股。
3、用淘米水浸泡：
洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩。
4、先焯再冰：
事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生。
5、冷水下锅：
让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味。
海峡福州学厨师建议大家炎炎夏季不妨可以煲上一锅营养滋补的鸡汤和家人一起喝，夏季身体代谢快消耗大，适当的进补能帮助身体保持活力。
