趁中秋节将近，可以先练习一下怎样做出色香味俱全的月饼来，过节时，一边品着自己做的月饼一遍赏月，也是惬意。今天福建蛋糕培训学校带你自己制作金沙奶黄月饼。
材料：
易小焙广式月饼预拌粉160克
转化糖浆120克
花生油40克
金奇香咸蛋黄5个
牛奶65克
淡奶油60克
奶粉25克
玉米淀粉30克
糖粉75克
黄油40克
鸡蛋3个
低筋面粉65克
蛋黄1个
水15克
金沙奶黄月饼步骤：
1将转化糖浆，花生油倒入打蛋盆，我用的广式月饼预拌粉，所以不需要加枧水。
2用手动打蛋器，给花生油和糖浆做乳化作业，这一步非常重要。
3 倒入一半的月饼预拌粉。
4搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟。
5继续倒入剩下的预拌粉，揉捏成团，盖上保鲜膜静置2个半小时以上。
6将咸蛋黄蒸15分钟。
7将蒸熟的咸蛋黄装保鲜袋中。
8用擀面杖擀压成泥。
9为了馅的口感更细腻，过一次筛。
10.鸡蛋打入盆中。
11倒入糖粉。
12用手动打蛋器抽打均匀。
13 加入淡奶油和牛奶。
14混合均匀。
15 筛入混合好的低筋面粉、玉米淀粉、奶粉，混合均匀。
16 给面糊过筛，这样馅的口感会更细腻，直接在锅内进行，我们用的麦饭石锅。
17 加入黄油和蛋黄，开小火不断的搅拌，以免糊锅。
18炒至奶黄馅抱团，干湿适度，冷却备用。
19将馅分成30克一个的小球，面团分成20克一个的小球，把皮压薄，包裹馅。配方的量刚好16个50克的慢慢用虎口往上推，捏紧收口，轻轻搓圆月饼。
20慢慢用虎口往上推，捏紧收口，轻轻搓圆。
21将包好的月饼放入50克的月饼模中，轻轻一压，月饼的雏形就有了。
22提前预热烤箱190度，在月饼放入烤箱前，给月饼喷水，防止表皮干裂。
23放入烤箱烤5分钟给月饼定型，取出给月饼刷一层薄薄的蛋黄水，一定要很薄，切忌贪多，刷完后再放入烤箱烤15分钟，表面上色即可。（各家烤箱温度不一
24美美的月饼出炉了，凉透后入冰箱密封冷藏，保质期不超过1周。
25成品是未回油的状态，用预拌粉回油一天就可以享用啦。
