今天福州学厨师这道“剁椒蒸排骨”属于南方的一道经典蒸菜了，做好的排骨，口脆咸香，因为加入不少小编最爱的的剁椒，所以吃起来也是辣的过瘾，可谓是超级的下饭呀。
食材：
排骨400g
大蒜2瓣
细葱1根
姜1小块
调料：
牛肉酱15g
剁椒30g
细砂糖1/8茶匙
生抽1茶匙
料酒1勺
白胡椒粉1/8茶匙
芝麻油少许
剁椒蒸排骨做法：
1、把食材准备好，姜、细葱、大蒜切碎备用。
2、排骨提前在冷水中泡20分钟，去除血水。
3、锅烧热，倒入适量的食用油，倒入姜末和蒜末翻炒出香味后，加入牛肉酱和剁椒。
4、中小火翻炒均匀成为剁椒酱备用。
5、去除血水的排骨控出多余的水分，倒入容器中，加入剁椒酱。
6、细砂糖1/8茶匙、生抽1茶匙、料酒1勺、白胡椒粉1/8茶匙、芝麻油少许进行调味，并抓拌均匀，腌制10分钟。
7、腌制好的排骨用保鲜膜封好，并用牙签在保鲜膜上扎孔透气。
8、锅中水烧开后，放入盛排骨的容器，大火蒸30分钟左右，出锅后撒上葱花即可。
