蒸肉的方法很多，什么粉蒸肉、荷叶蒸肉、蒸排骨。今天福建厨师培训学校蒸个“午餐肉”。其实就是我们在超市经常会看到的午餐肉罐头，自己再家做的更卫生，健康，而且也不添加防腐剂，色素，香精什么的，吃的也放心。做法也是很简单的，调味的肉馅，上锅蒸成块，放凉后切片，或冷食，或略煎。味道丰足，吃着满足。
材料：
猪肉（4肥6瘦）500g
葱姜蒜末各1大勺
料酒1/2大勺
酱油1.5大勺
盐约1/3—1/2大勺（视酱油的口味酌量，谨防太咸）
糖1小勺
胡椒粉1/2大勺
五香粉1小勺
面粉+淀粉50g
鸡蛋1个
清水50g，
午餐肉做法：
1、葱姜蒜切碎备用；
2、猪肉切成块备用
3、将肉块和葱姜蒜一起放入料理机，打成肉泥；（没有料理机或要更有质感、吃到肉粒，可以将肉与葱姜蒜剁剁剁……再用刀背砸成泥。）
4、加入料酒，酱油，盐，糖，胡椒粉，五香粉，顺同一方向，拌至上劲
5、面粉、淀粉，鸡蛋，清水一起放入大碗，搅拌至均匀细腻；
6、将做法5加入到做法4中；
7、扔顺原来的方向，拌至上劲（感觉几乎都拌不动了，就差不多了。）
8、将拌好的肉馅铺入耐热容器中，铺到满，并抹平压实；（选小一些的容器比较好，分次吃，容易保存。）容器内事先抹一层薄油，方便脱出。
9、蒸锅大火烧到上汽，放入肉馅（覆上保鲜膜或盖个盘子，放在汽水滴入），大火蒸30—40分钟（视容器大小深浅调整）；
10、放凉后脱出，切片上桌佐餐。一时吃不完的，密封放入冰箱冷藏，并尽快食用。（一次不要做太多！）
