天气渐渐凉了起来，想吃一些麻辣的菜肴，开胃又过瘾，特别下饭，干豆腐和包菜张是家里经常食用的食材，干豆腐是东北的叫法，有的地方叫豆皮或者千张，营养丰富还补钙，包菜含有丰富的维生素C、钾和叶酸。今天分享的这道菜肴，素菜荤做，干豆腐和包菜搭配一起做，味道意想不到的好吃，味道香喷喷，比吃肉还香，家里人也都非常喜欢吃，做了一大盆，吃的一点没剩下，下面福建烹饪培训学校分享下做法，你也学会它，做给家人吃吧
【水煮干豆腐】
材料：干豆腐5张、包菜1/2颗、香菜1棵、油盐适量、葱1棵、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、花椒20粒、白糖1茶匙、酱油1汤匙、干辣椒5个、水淀粉适量
做法：
1.把干豆腐切成1厘米宽的条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，辣椒切小段
2.将包菜叶子剥开，放在水中投洗干净，沥净水，再撕成块
3.锅加水烧开，在水中加入少许盐，下入包菜焯水，将包菜焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，这样能保持包菜的脆嫩口感和颜色翠绿，捞出控净水分
4.将包菜放在大碗内待用
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油和香味，豆瓣酱一定要小火炒一下味道才香，下入葱花，姜末翻炒均匀
6.淋入适量水，再加入白糖，盐，鸡精，酱油，烧开
7.下入干豆腐煮制5-6分钟，将干豆腐煮制变软，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠
8.将干豆腐和汤汁一起浇在包菜上，放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜
9.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，把花椒炸制微焦，将花椒捞出不用，将油加热至冒烟
10.将热油浇在蒜末和干辣椒上，这样一盘麻辣鲜香的菜肴就做好了
福建烹饪培训学校小贴士:包菜焯水时在水中加入少许盐，会使包菜颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持包菜口感脆嫩，郫县豆瓣酱比较咸，盐要适量放，最后浇的油要热些，才能激发出香味。
