酸菜鱼是一道川菜，口味酸辣可口，开胃又下饭，鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养，酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。平时都会在饭店点这道菜吃，教你酸菜鱼的最简单的做法，自己在家做酸菜鱼，简单又美味，20分钟吃到嘴，非常省事，在超市有卖现成的酸菜鱼调料，鱼用速冻的鱼肉，鲷鱼肉，巴沙鱼肉和龙利鱼肉都可以，最大的好处就是没有鱼刺，省去了杀鱼，剁鱼的烦恼，只要把鱼肉切成片就可以了，做出的味道不比饭店差，下面福建烹饪培训学校分享下这道酸菜鱼的做法
【家常版酸菜鱼】
材料：速冻鲷鱼肉750克、香菜1棵、油适量、酸菜鱼调料1包、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、
做法：
1.将鲷鱼肉提前放在冷水中室温自然解冻，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切片
2.将鱼肉切成大一些的硬币薄厚的片，买的调料包里面又三包料，一包是腌制鱼肉用的，一包是酸菜，一包是汤料用的
3.将鱼肉片放在盘内，加入1勺料酒，加入腌肉包，抓匀，腌制5分钟
4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜片爆香，下入酸菜煸炒出味
5.加入开水，再加入汤料，烧开，煮5分钟，煮出酸菜的味道
6.将酸菜捞出放在盆内
7.将锅内汤烧开，将鱼片抖散下入锅内，烧开，煮1-2分钟，关火
8.将鱼片和汤倒在盆内酸菜上，放入香菜即可，一盆酸辣开胃的酸菜鱼就做好了，是不是很简单
福建烹饪培训学校小贴士:鱼片的薄厚要切得均匀些，腌制料要抓匀，煮制时间不要太长，煮的时间太长鱼片容易碎
