国庆假期过去一半玩累了的你在家做一道滑蛋虾仁来缓解一下疲劳吧，海峡福建烹饪培训学校教你在家做出星级酒店的味道，滑蛋虾仁的做法
1.鲜虾剥壳去虾腺。虾仁用半茶匙盐抓匀放置十分钟。
2.用清水将盐份洗去，这样做可以去掉了虾表面的黏液，这样虾仁做出来爽脆。
3.然后将虾仁沥水，并用厨房纸将虾仁水份吸干。这样更容易让虾仁附着腌料。
4.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清抓匀。
5.再加一汤匙玉米淀粉拌匀腌制十分钟。
6.鸡蛋打散加入半茶匙盐，胡椒粉少许，拌匀。香葱切成花，水淀粉备用。
7.煮一锅水滚开，将腌好的虾仁滑入锅内氽烫三十秒，捞出备用。
8.将虾仁、蛋液、葱花、水淀粉混合拌匀。
9.起油锅，油加热后，将混合的虾仁蛋液倒入。
10.观察蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈将蛋和虾仁炒散。大部分蛋液一凝固马上关火盛出，别把蛋炒老了。
11.好了，装盘开动吧！
海峡福建平儿培训学校小贴士：
1、虾先用盐腌一会儿然后将盐份洗去，这样做可以去掉了虾表面的黏液，这样虾仁做出来也爽脆。
2、用厨房纸将虾仁水份吸干，这样更容易让虾仁附着腌料。
3、蛋液加水淀粉会让鸡蛋炒得滑嫩。
