国庆假期我们去不了法国但在我们福建烹饪培训学校的指导下可以亲手制作正宗的法国风味玛德琳蛋糕，它是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上。
食材
主料低粉80克黄油40克玉米油40克鸡蛋80克辅料糖50克盐0.5g泡达粉1克蔓越莓40克果仁20克朗姆酒少许
步骤
1.将黄油和玉米油混合融化。
2.蔓越莓清洗擦干水份，切碎加少许朗姆酒浸十分钟。
3.熟果仁压碎成小块
4.将鸡蛋加入糖，盐搅匀融化。筛入低粉和泡达粉。
5.加入果仁和蔓越莓，再倒入温热的黄油。
6.搅拌无干粉的面糊
7.装入裱花袋中，放入冰箱冷藏1小时或过夜。
88.面糊取出回温，挤在模具中，轻摔模具震出汽泡。
99.烤箱175度中层预热，放入模具烤22分钟。
1010.烤好的玛德琳会有小肚脐的。
小贴士：
1可以全部用黄油。
2蔓越莓可以不用朗姆酒浸，放了味道更香醇。
3果仁可自选，烤熟。
4面糊挤入模具要轻摔几次，让面糊更平整无气泡。
5烤好的玛德琳室温保存二天回油口感更好。
6我用的学厨六连模具不用摸油一样好脱模，而且纹路很深很立体。
7烤箱脾气不同，时间略有增减。
以上就是福建烹饪学校为大家倾情献上的法国风味玛德琳蛋糕制作流程。
