因为小米熬粥营养价值丰富，有滋阴养血的功效，所以有“代参汤”之美称，且小米中的色氨酸含量是谷类之首，而色氨酸具有调节睡眠的作用，福建烹饪学校觉得用小米煮粥，睡前喝点，能使人安然入睡。
小米粥也很养胃，在熬制小米粥时会出现一层粥油，它能保护胃黏膜，使胃粘膜免受刺激，非常适合胃溃疡的人食用，同时小米中也含有大量的氨基酸，能预防流产，还有很强的抗菌作用，对女性的阴道炎等疾病具有防治功效。
小米加大豆，大豆对不同的癌症都有抑制作用，且大豆中含有丰富的卵磷脂，能溶解残留在血管壁上的胆固醇，清除血液中的垃圾，从而起到预防心脑血管疾病的功效，有很好的降三高作用，而且做起来也非常简单，做粥的时候放点即可。
小米和红薯一起煮，有抗癌的效果，这是因为红薯富含丰富的维生素，几乎是“全能性”的抗癌成分，能很好的预防结肠癌与直肠癌。因此，福州烹饪学校认为煮小米粥的时候放点红薯，对预防癌症是很有帮助的。
