八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈”。金秋时节，到处弥漫着糖炒栗子的香味，板栗是补肾佳品，除了糖炒其实还有很多美味健康的吃法海峡福州学厨艺就来给大家介绍一下。
生吃抗衰老
中国中医科学院教授杨力： 板栗熟吃能补肾健脾，做法也很多：栗子蒸熟磨粉作糕点，补脾健胃，适合脾胃虚弱者吃;栗子与山药或猪腰子搭配，可缓解夜尿多的症状;而栗子猪蹄汤、栗子牛肉粥适合有腿软、脚后跟疼症状的中老年人食用。
其实，板栗生吃还有不同功效，因维生素C得以保留，可抗衰老，对体虚型口腔溃疡、痔疮出血也有效果。将板栗带壳风干(勤翻动，以免发霉)，取栗肉细细咀嚼，将浆液慢慢咽下。一次三到五颗即可，一日一到两次。板栗淀粉含量高，脾胃虚弱、热性体质及糖尿病人不宜多吃。
入菜调钾钠
北京军区总医院营养科高级营养配餐师于仁文：板栗入菜不但口感绵软，而且钾含量高(440毫克/百克)，可调节菜肴钾钠比例，对心脑血管病患者，尤其是高血压人群有益。板栗吃多了会出现烧心、嗝逆的情况，可蒸煮酥软后与蔬菜搭配，能控制摄入量，营养也均衡。
我推荐一道板栗扒菜心。将二两板栗煮熟，剥出栗肉后对半切开;大蒜切片，娃娃菜(400克左右)切成长条后焯水沥干;用橄榄油煸炒蒜片，放入娃娃菜，加一勺高汤;最后将栗肉放在菜心顶部，撒少量盐、味精，待菜心煨透后淋点水淀粉收汁即可。
炖鸡驱寒气
国家一级营养师王雷军：板栗富含钾、钙以及多种维生素，对维持神经系统健康、协助肌肉正常收缩以及维护心脑血管系统健康都有好处。天气渐冷，有些人手脚发凉，推荐一道补气益血的食物——砂锅板栗鸡。
我的家乡在浙江，砂锅板栗鸡被誉为“天堂的食物”。将鸡处理好，取熟栗肉二三十枚，和姜片一起放入砂锅。如果喜欢吃香菇、金针菇，也可放些进去。小火将砂锅先预热，然后用大火烧十分钟，再用文火炖一个半小时，这时香味四溢，营养丰富的砂锅板栗鸡就出锅了，一家人围坐在一起食用，非常美味。
板栗的主要成分是碳水化合物，矿物质的含量也比较丰富，属于坚果类食物，但不能当作主食食用。因为栗子含有大量淀粉，而且热量较高，最好在两餐之间把栗子当成零食吃，或做成菜吃，不要在饭后吃，不能以栗子代饭。海峡福州学厨艺提醒大家以下几类人要谨慎食用：脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝;患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子;产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子;因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止。
