回锅肉是经典的川菜，但已经走向了五湖四海，在国外的很多华人餐厅也能吃到。想做好还是有点小窍门的，今天福建厨师培训学校教大家很下饭的家常做法。
第一步：准备香干，青蒜，洗净，五花肉洗净备用
第二步：五花肉放入锅中，加入适量清水，姜片，少许料酒，煮开后撇去浮沫。再煮7分钟，冷却，取出，切片，香干切片，大蒜切段，备用
第三步：五花肉放入锅中，小火煸炒，中间翻面，表面微黄即可
第四步：待五花肉油分已经逼出，将肉乘出
第五步：熬出的猪油留在锅中，将碎大蒜，下锅爆香，加入适量香辣豆豉
第六步：煸炒出香后，下入五花肉片，大火翻炒，使酱均匀的裹在肉片上，之后加入香干，翻炒
第七步：加入切好的青蒜，加入盐，糖，调味，适量生抽，翻炒均匀
第八步：不断的翻炒，直到青蒜断生即可
第九步：搭配乘盘，出锅
