蓝莓芝士蛋糕是采用蓝莓制作而成的蛋糕，深沉的颜色让人容易陷入它华丽的外表，让人对它有些遐想，恨不得马上舀 上一口，放在舌尖味蕾上，慢慢享受蓝莓芝士蛋糕带给味蕾的跳跃，感受来自蓝莓芝士蛋糕的香甜，然后再慢慢通过食道划入胃中，让胃跟着鼓动，享受时光不负我们的美食。
说了这么多，你猜的没错，今天福州学西点的西点师要说的就是这款蛋糕的做法，绝对是在家玩烘焙必学的蛋糕之一，而且是学蛋糕的人必须要掌握的技能之一。
蓝莓芝士蛋糕不仅做法非常简单，颜值与口味更是双在线，更重要的是完全不用烤箱，真是省时省力
咱们选择在家制作烘焙美食，基本上就是为了健康，而这款蓝莓芝士，连蓝莓酱都是自制的，酸甜口感非常适合老人小孩呢
掌握好这款蛋糕，就算没有烤箱，也能在家庭烘焙圈混！
蓝莓芝士蛋糕的做法及配方
自制蓝莓果酱：
蓝莓：200g
糖：65g
鲜柠檬汁：5g
饼干底：
奥利奥饼干：100g（去夹馅）
黄油：40g
奶酪芝士馅：
奶油奶酪：200g
糖：50g
原味酸奶：35g
柠檬汁：5g
吉利丁片：5g
淡奶油：120g
蓝莓奶油层：
蓝莓酱：100g
奶油：50g
吉利丁片：2g
模具尺寸：
6寸
1. 自制蓝莓果酱
奶锅中倒入200g蓝莓以及砂糖，开中火，用刮刀搅拌煮至蓝莓出水。
蓝莓出水后可以停止搅拌，等到煮至汁水变多冒泡时，再用刮刀翻拌一会防止煎锅。
持续煮至蓝莓变软，用刮刀按压蓝莓，到后倒入5g新鲜柠檬汁搅拌均匀。
蓝莓酱煮至汁水有点稠状，冒大泡时关火，冷却后用料理机打成泥状，取65g蓝莓酱装入裱花袋子备用。若没有料理机，可以用自行碾碎一些。
2. 饼干底
奥利奥饼干去夹馅碾碎，倒入融化的黄油充分搅拌均匀。
接着倒入模具圈或蛋糕模具压实压平，放入冰箱冷藏备用。
3. 奶酪芝士
将温室软化的奶油奶酪用蛋抽搅拌至顺滑，状态如上图所示。
接着依次加入砂糖、柠檬汁、原味酸奶，每次倒入的材料都要充分搅拌均匀，再添加下一个材料哦！
搅拌好后，倒入融化的吉利丁液充分混合（吉利丁片用冷水泡软然后加热成液体）
最后，我们倒入打发至6分发的淡奶油搅拌均匀，奶酪芝士液就做好啦！
可以将奶酪芝士液倒入两杯中，方便之后的操作。（怕洗碗的可以不用分装啦！）
4. 组装蛋糕
从冰箱取出模具，倒入一层奶酪芝士液。
取刚刚装进裱花袋的65g蓝莓果酱，给裱花袋剪一个细口，然后淋在奶酪芝士液上，随意淋就好。
淋好后倒入一层奶酪芝士液覆盖，然后再倒入一层蓝莓果酱。
并用竹签或筷子划几下，放入冰箱冷藏30分钟。 在冷藏的期间，我们来做蓝莓奶油层，这层几乎全是蓝莓的风味哦
剩余没装入裱花袋的蓝莓果酱，倒入淡奶油，充分搅拌均匀。
然后加入融化的吉利丁液混合。
拿出冷藏的芝士蛋糕，将蓝莓奶油液倒入其中，放入冰箱至少冷藏4小时。
冷藏时间结束后，用热毛巾脱模。
最后摆上一圈蓝莓果子、迷迭香或薄荷叶装饰
蓝莓芝士蛋糕 ，完成！
超级经典的家庭版蓝莓芝士蛋糕，不管是足足无添加的材料，还是颜值都比外边卖的强多啦！
香脆的奥利奥饼干底，搭配浓郁香滑的奶酪，一口下去满嘴酸甜可口的蓝莓果味。
看，就算没有烤箱，也能做出简单又好看的蛋糕，特别适合在家做给家人吃
