猪大肠怎么做好吃 猪大肠的做法

    好吃的猪肉总是让人难以拒绝，对于肉食动物来说，猪肉的吃法多种多样，味道又是极其美味的常见肉品。猪全身上下都是宝贝，它的每个部位都能把它做成美食，比如：猪蹄、猪肚、猪肝和猪大肠等等，这些可以做成红烧猪蹄、葱油猪肚、爆炒猪肝和炒猪大肠，今天我们主要讲讲猪大肠的做法，猪大肠并没有猪肚那么厚实，它有极强的韧性，是猪用来输送和消化食物的主要器官，虽然它有一定的脂肪含量，要把它做成上等的美食，还需要一定的技巧。今天福建培训厨师证学校教你猪大肠的美味做法——酸菜炒猪大肠，这样做出来的猪大肠有劲道，酸爽，极好下饭。

配料：猪肉大肠500克，酸菜200克，生姜8克，青椒2粒，小米辣椒2粒，腌椒3粒，蒜2粒，盐适量，酱油1匙，蚝油1匙，老酱油少许，高汤少许，白胡椒少许，鸡精少许，油少许。

[做法]

1。首先，为了清洁大肠，大肠里有很多脂肪，所以先把里面翻出来，然后撕掉多余的脂肪，冲洗并挤出水，然后回到前面，加入两勺盐和两勺酒洗两分钟，冲洗并挤出水，加入两勺红薯沙司。拱和2克食用碱，继续洗两分钟，冲洗，然后排水。然后将大肠切成小段备用。添加碱可以使大肠口感更脆，这也是添加更多的步骤。

2。然后把泡菜切成丁。我喜欢用茎和胡萝卜浸泡的泡菜。腌菜切成丁后，用干锅炒，用少许湿气晾干。这样泡菜会变得又脆又爽口。把泡菜放在碗里，放在一边。

3。开始准备配料。姜洗净去皮，切成姜粉。青椒、红椒、腌椒洗净，切成小块。大蒜去根后洗净切片。把蒜白和大蒜叶分开放。

4。往锅里放适量的水，把火烧开，然后下到切开的大肠。烫伤10秒钟后，取出，通过冷水，排水备用。

5。锅内倒入少许油，油温60%热时加入姜蒜，爆香后加入青椒、红椒、腌椒，快速均匀地炒。

6。把泡菜炒匀。

7。将大肠倒入锅中，加入少许盐，一匙生抽提物，一匙蚝油，少许老抽提物，少许白胡椒和一点高酒精，搅拌均匀，高酒精起到除香除臭的作用。

8。最后，加入蒜叶，洒上鸡精，炒匀，然后出锅。

9。看起来有吸引力吗?

猪大肠怎么做才好吃？那肯定是爆炒猪大肠最好吃了，是湘菜中一种常见的做法，趁热吃极其美味。