相信蚂蚁上树的由来大家都听说过了，历史上的人物窦娥在丈夫死后与婆婆一起相依为命，婆婆生病之后花了所有积蓄为婆婆治病，还不得不想办法做点营养美味的食物给婆婆补身体，孝顺的窦娥把粉丝和一小块一小块的猪肉一起炒，当婆婆吃了这道菜之后赞不绝口，给它取名为蚂蚁上树。因为蚂蚁上树做法简单，口味香辣爽口，特别好吃。所以蚂蚁上树的做法就渐渐的流传于世，也成为了大部分人都喜欢吃的一道名菜，今天福州厨师证学校给大家分享一下这道蚂蚁上树的家常做法，喜欢的朋友可以试试。
主料：龙口粉丝100克，五花肉100克；
辅料：高汤、郫县豆瓣酱1汤勺、青红酒1汤勺、生抽适量、蒜头、生姜、小葱、橄榄油；
制作步骤：
粉丝
1、买一包龙口粉丝回来，用冷水冲洗下，然后拿个碗放进去用温水浸泡，把粉丝泡软，如果怕粉丝太长可以等泡软后剪下；
食材
2、准备其他食材，勺一勺郫县豆瓣酱，然后把五花肉洗干净剁成肉泥，小葱切成葱花，蒜头切碎，生姜切碎备用；
蒜蓉酱
3、然后拿出平底锅，把锅烧热，加入适量橄榄油，用小火等油烧至7成热的时候加入生姜和蒜头末爆出香味，等变成黄金色即可；
蒜蓉酱
4、加入剁好的五花肉泥，小火快速翻炒至肉泥也变成金黄色；
蒜蓉酱
5、此时可以考虑把火转成中火，加入一勺的青红酒（青红酒属于闽派正宗黄酒，糯米酿制，比一般料酒香很多），一勺的郫县豆瓣酱，在加入适量的生抽，快速翻炒均匀；
蒜蓉粉丝
6、把浸泡好的龙口粉丝加入锅内；
蚂蚁上树
7、加入适量的高汤翻炒均匀，然后转大火煮开，一般泡软的粉丝很容易煮熟，大火煮开时候粉丝基本就熟透了；
蚂蚁上树
8、关火撒入葱花搅拌均匀即可起锅；
蚂蚁上树代表着窦娥的孝心，口味香辣好吃，做法简单易学，是你和家人都不可错过的一道美味。
