黄花鱼怎么做好吃 酥炸黄花鱼的做法
时间：2018-12-30 来源：未知 作者：admin 点击：次
文章摘要：
现在随着生活越变越好，家家户户的餐桌上都少不了各种的鸡鸭鱼肉，相信大家都吃过黄花鱼，黄花鱼本身带有丰富的蛋白质，营养价值比较高，关于黄花鱼的做法也是多的数不清，比如清蒸黄花鱼，干烧黄花鱼，葱香黄花鱼，等等这些黄花鱼的做法都是响当当的美食，
现在随着生活越变越好，家家户户的餐桌上都少不了各种的鸡鸭鱼肉，相信大家都吃过黄花鱼，黄花鱼本身带有丰富的蛋白质，营养价值比较高，关于黄花鱼的做法也是多的数不清，比如清蒸黄花鱼，干烧黄花鱼，葱香黄花鱼，等等这些都是响当当的美食，当然也包括今天我们福州厨师证培训学校给大家分享的酥炸黄花鱼，炸出来的黄花鱼香脆美味，特别好吃，做法也简单好学，喜欢吃鱼的朋友们可不能错过这道美食哦。
1.备好食材
2.黄花鱼在市场里直接叫商家处理好，这时多数商家会问你要不要搁点盐腌制，你就爽快地答应吧，要滴，要滴。为啥呢？因为从市场回来的这段时间，刚好把鱼肉腌制入味，盐分还能起到保鲜的作用，回到家就可以着手烹调了，特省事。把黄花鱼清洗干净，用吸油纸吸干多余的水分。
3.在鱼身上两面都斜切几刀，方便入味，也更容易挂住面糊。
4.小葱和生姜洗净，生姜切丝后用刀背拍一下，让姜汁渗出来。小葱切段，将黄花鱼放入姜葱里腌制一会儿，鱼腹内也塞入一些姜葱。腌制过的姜葱不要丢弃，留到最后可以加点酱油煮点姜葱汁，淋到鱼肉上面。
5.面粉用大碗盛起，倒入清水调成浓稠的面糊，面糊里加点十三香拌匀，因为前期用盐腌制过，最后还要淋酱汁的，面糊不用再加盐了。
6.将黄花鱼在面糊里打滚，直至均匀裹满面糊为止，提起来将多余的面糊抖入碗里。
7.烧热油锅，待油温升高，周围冒气泡时将黄花鱼放入锅中，大火炸至定型后调成小火再炸15分钟左右，面糊没有定型时，不要用锅铲或是筷子来回翻动它，否则面皮会脱落。
8.炸至黄花鱼自动浮起来，证明鱼肉基本熟透，这时可以用锅铲把鱼翻一下面，再调成大火炸5分钟左右，将鱼身上的水汽和油脂逼出来。
9.炸至两面焦黄色，快速将黄花鱼捞起，用厨房吸油纸吸干多余的油脂。
10.将食用油倒出来盛起，把刚刚腌制过鱼肉的姜葱放入锅中，大火煸出香味，再倒入2汤匙生抽煮沸。
11.将煮过的姜葱过滤出来丢弃，只留下香喷喷的酱汁。
12.鱼肉上面撒点葱花和红辣椒点缀增香，将酱汁趁热淋在鱼肉身上即可。
13.外酥里嫩特别美味
这样的做法做出来的酥炸黄花鱼有酥炸的香味，鱼肉的细嫩，外脆里嫩的口感真是好吃极了，让人光看着都直流口水，不知道怎么做这道美食的朋友快跟着我们的步骤学起来吧。
