我们的好几个老师们经常说“想学好厨师，就必须练好基本功”，甚至在老班同学快毕业的时候，老师们还会在课堂上强调这一点。
基本功的学习是一门极为重要的课程，在烹饪中有着举足轻重的作用，基本功的好坏，会直接影响到菜肴的方方面面。海峡烹饪培训的入校新生都将从刀工锅工等种类进行分阶段学习。
在基本功训练厅里：同学们个个精神饱满，穿着白色的厨师服，戴着厨师帽，在每位同学的面前都有萝卜、黄瓜等材料，任由他们进行切配练习。对于刀工的练习，同学们都还显得有点陌生。然而，这并不影响他们对做菜的追求和学习的激情。练习现场，有不少老师一直在同学们旁边，从握刀的手法、站姿等方面为同学们一一的讲解，并亲自动手，把一整套标准的动作演示给同学们看。
从同学们那求知的眼神，脸上洋溢的笑容可以看出大家对厨师职业的热爱。老师叮嘱新同学们，一定要重视基本功练习，做到多练、多总结。来这之前，笔者还在琢磨怎么海峡烹饪培训咨询中心里报名的学生怎么这么多，可能就是
来到海峡烹饪培训的许多同学是因为喜欢烹饪，同时，也想学一门真技术。基本功是学厨的一个必经的学习过程，相信练好了基本功，就是我们开启厨师的美好前程的第一步。
