今天福州厨师培训跟大家分享炸糖糕的做法，掌握好技巧，做出好吃的糖糕不成问题。喜欢的朋友们，动动手吧！
炸糖糕的做法
用料：
面粉 160克，白糖 30克，水 300克，面粉（馅儿） 15克，白糖（馅儿） 60克，食用油适量
做法：
步骤 1
锅中倒入水，放入白糖烧至沸腾。
步骤2
烧开的糖水，缓缓倒入准备好的面粉里，边倒边用筷子顺时针搅拌，至无干面粉为止。
不烫手时，手上多涂一些油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟备用。
步骤 3
醒面的时间，准备馅料。面粉和白糖放入干净的碗中，拌均备用。
步骤 4
醒好的面团不用揉，直接搓成长条，分成小面剂。取一小面剂用手掌按扁，然后轻捏边缘成一个圆饼，然后放入一勺混合好的糖粉馅儿，封口，多余的面揪掉。用手掌心轻轻按扁。别压的太薄了，容易漏糖哦
步骤 5
锅中倒油，烧至五成热，逐个放入（一次只能放几个，以防粘连），轻轻晃动油锅，浮起后注意翻面，中小火炸至金黄色捞出。
步骤 6
香喷喷的炸糖糕就做好了！
秘籍：
1.醒好的面团，千万不要再揉面，以防起筋，年糕会很硬。
2.一定是沸水和面, 才能保证油炸糕糯软的口感,面团越软炸糕越好吃。
3.和面团的时候会很粘手, 手上抹油就行了
4.炸糖糕不能油温过高，油温过高也容易导致糖糕爆裂，馅料溢出
