爱吃辣的朋友们出门吃饭一定会选择川菜吧。川菜的历史悠久又富有地方特色，口味以麻辣为主，但是口感却是清鲜爽口。毛血旺就是川菜里的经典名菜，材料丰富，是许多朋友餐桌必点的菜品，今天福州培训蛋糕学校就和大家分享一下怎么在家里也能做出好吃的毛血旺。相比饭店的会更加经济实惠，健康卫生，让我们一起学习它吧！
主料：鸭血200g《别的血也可以》 毛肚100g 三文治火腿50g 鳝鱼100g 猪肉100g
辅料：豆芽100g 黄瓜条50g
调料：姜蒜末10g 豆瓣酱20g 味精15g 白糖5g 胡椒粉5g 料酒10g 辣椒酱15gg 清水300g 盐2g 红九九火锅底料50g《别的也可以，个人喜好》 干辣椒5g 干花椒2g
油料：菜籽油100g《没有菜籽油大豆油也可以的》
点缀:葱花
做法：
1. 鸭血切成片，锅中烧水放少许盐，胡椒粉，烧开后把鸭血烫一下《注意别煮太久了，鸭血嫩点好吃》
2. 鳝鱼切成段6厘米小段，猪肉切成片，锅中烧水焯水5分熟《分开焯水，先焯猪肉》
3. 锅中倒入50g大豆油，烧制120度，下豆芽，黄瓜条炒制断生，加盐2g翻炒均匀，倒入盘中。
4. 锅中烧菜籽油100g 烧制180度等温度降到120度，放花椒 辣椒炸香，加姜蒜末，豆瓣酱炒香，然后加入红九九底料，等底料融化后加入辣椒酱直接加水，加味精，白糖，胡椒粉，料酒，烧开。
然后倒入焯水好的，鸭血 鳝鱼 猪肉 煮一分钟，然后下毛肚，火腿煮9秒。《毛肚煮制时间别太长，不然咬不动哦》 煮好后倒入炒好的豆芽，黄瓜条上面。撒上葱花，浇油即可。
香辣诱人毛血旺就做好啦！看得真让人胃口大开，以后想吃的话就可以自己在家制作啦！！！
