客家菜是相对比较古老的菜系之一，口感更偏重于肥、咸，客家菜的做法更突出食材的原汁原味。主要以广州、江西、龙岩等地广为流传。今天福州西点培训学校教大家制作一道非常传统的广州客家菜的黄骨鱼花生的做法，用到的食材也是很常见的，一般在超市或者菜市场都可以买得到。
黄骨鱼是一种很常见的淡水鱼,这种鱼和鲇鱼很像,肉质细嫩,鱼刺稀少,味道鲜美,最为重要的是营养丰富,可作为滋补品食用 花生，味甘，性平；归脾、肺经。健脾养胃，润肺化痰。主脾虚不运，反胃不舒，乳妇奶少，脚气，肺燥咳嗽，大便燥结 两者结合有很好的食补的功效
用料：黄骨鱼 、生姜 、蒜头、葱白、花生仁 配料：料酒、生油、盐、香油
步骤一：黄骨鱼清洗干净，用料酒 、盐腌制二十分钟，以最大的程度除去腥味
步骤二：锅内放油，放入姜片
步骤三：锅内放油，姜片爆香后，放入黄骨鱼、蒜头、花生仁，大火烧开
步骤四：大火烧开后转小水慢炖，时间差不多了，加生抽，香油调味，汤汁收的差不多时，出锅装盘
这道客家黄骨鱼花生煲，蒜香浓郁，鲜香美味，想要品尝的朋友可以自己在家试做一下。
