看过《舌尖上的中国3》的朋友对其中的金边白菜是不是印象深刻呢？可能你还记得它的成品长什么样子，但是却还是会问起金边白菜是什么菜系的？金边白菜是西北地区传统名菜，是极其考验厨师对火候掌控的的一道西北菜。想要在家也能吃到金边白菜的话，就跟着福州培训西点学校来学习金边白菜的做法吧。这道菜的主要食材就是大白菜，纯素菜烹调可以达到减肥瘦身的效果。通过辅料朝天椒 、白糖、盐、陈醋等调味料的融合催化，产生出这道菜的酸辣咸香的独特味道。
食材明细
主料：大白菜 1颗、朝天椒 5个、大蒜子 2个
辅料：陈醋 2滴、蒸鱼豉油 2滴、食盐 少许、蚝油 少许、白糖 少许、食用油 少许、白开水 少许
酸甜口味、耗时十分钟、难度简单
金边白菜的做法步骤
1白菜洗净，去掉叶子，白菜梗切切成手指宽条状，用水泡十分钟。朝天椒切段，大蒜子拍碎，备用。
2调酱汁:取饭碗一个，倒入约5毫升开水，滴入两滴陈醋，两滴蒸鱼豉油，少许白糖，盐，蚝油，筷子拌匀，备用。
3炒锅中倒入适量食用油，油烧热后，调小火，依次放入大蒜子和朝天椒，煸出蒜香。放入沥干水的白菜梗，改大火炒30秒，倒入调好的酱汁，继续大火翻炒30秒，出锅，装盘。
小窍门
1、白菜梗切好后冷水泡泡，口感更爽脆。
2、调酱汁是个关键，水不能太多，醋和蒸鱼豉油比例要拿捏好。(需要多练练）
3、此菜讲究火候，不能炒的太老，白菜梗下锅后，一般不要超过1分钟，只要断生即可。
金边白菜爽脆的口感，再加上酸甜的味道，让我减肥瘦身一直吃它的话，都不会嫌腻。
