西葫芦怎么做才好吃呢？西葫芦又称为角瓜、胡瓜等每个地方的叫法都不一样。因为西葫芦水分多，热量也比较低受到很多朋友的喜欢。做法以炒着吃为主，这次我们学习一个新方法，味道变得鲜美无比。
中国的面食文化源远流长，种类繁多，因此面食也成我们餐桌上必不可少的一项。其中饺子最为特别，明明每种做法都一样，仅仅只是改变了馅就变得完全不同。这次我们福建蛋糕学校教大家用西葫芦和鸡蛋作为馅料包成饺子，为了增加风味还加入了虾仁。煮出来品尝了之后，整个饺子都变得鲜美无比。如果你没有吃过就跟着一起来学习吧。
【西葫芦鸡蛋虾肉饺子】
所需食材：普通面粉250克 温水130克 西葫芦650克 虾仁120克 盐3-4克 蚝油2汤匙 鸡蛋3个 白胡椒粉适量 大葱1小段 食用油50克
制作步骤：
1.面粉中加入温水搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团盖湿布放置一旁饧约三十分钟。
2.西葫芦洗净擦成丝，调入盐拌匀后腌制十五分钟，煞出西葫芦中的水分。
3.起油锅烧热，鸡蛋搅打均匀倒入锅中，炒熟后捣成小块盛出晾凉。
4.虾仁洗净沥干水分，用刀稍微剁碎一些，大葱切碎备用。
5.将腌制好的西葫芦挤出多余水分放入容器中，再把虾仁、鸡蛋和葱碎一同放进去。
6.调入蚝油、白胡椒粉、食用油搅拌均匀，也可以淋入一茶匙香油提香。
7.案板上撒适量干面粉防粘，将面团揉匀搓成长条状，然后切割成均匀的小剂子，用手掌根按扁。
8.再用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄些的饼皮，不操作的面剂子覆盖保鲜膜防止风干。
9.取一张饼皮在中间放适量馅料，将中间位置对折捏紧。
10.再分别从两边捏出褶状，一个饺子就包好了，当然也可以按照自己习惯的手法包饺子。
11.将所有饺子包好就准备烧水煮饺子了，如果不马上吃可以放进冰箱冷冻，然后装入密封袋，随吃随煮。
12.将饺子下入锅中煮至漂浮状态，时间大概五分钟左右。肉馅比素馅煮的时间要久一些，煮熟后的饺子用笊篱捞出即可食用。
13.鲜美营养的西葫芦鸡蛋虾肉饺子就做好了，调上自己喜欢的酱料和我一起开动吧！
小贴士：
西葫芦提前用盐腌制可以煞出多余的水分，这样调好的馅料就不会水塌塌的了。腌制西葫芦时已经放盐了，所以馅料中就只加了蚝油调味，没有再另外加盐，以免过咸。
