春天生机勃勃，也正是小孩子长个的大好时候，小朋友除了需要运动以外，还要在饮食上下功夫，这是每位妈妈都会为孩子 担心和考虑的事情，不妨可以给小孩子多吃一些可以长个和补充蛋白质又能增强抵抗力的食材。也许很多宝妈会问什么样的菜有这样的功效呢？在这里福州蛋糕培训学校 推荐非常美味又营养的家常菜“芹菜炒牛肉”，芹菜与牛肉的搭配方式起到相互的作用，爽口的芹菜与嫩滑的牛肉，可以让孩子食欲大增，牛肉拥有丰富蛋白 质，芹菜有众多的营养素，是每个妈妈在做家常菜不二的选择。
要做好西芹炒牛肉，也是很快的事情，但是要做好吃却并没有那么容易。有些朋友做出来的西芹炒牛肉，把牛肉炒老了，把芹菜炒糊 了，这样就不好吃了，更何况是小孩子，就更没食欲了。其实要做好有些细节还是很关键的，跟着福州厨师烹饪学校的做法，可以让你成为像我们学校大厨师的水平哦。 要炒好这道菜，食材新鲜也很关键，还有就是对食材的处理，如果你不知道也没关系，我们现在根据我们学校高级烹调师教给我们的正确做法传授给大家。
牛肉300克，芹菜200克，大蒜2根，红椒1个，小米椒2个，青椒1个，生姜1小块，鸡蛋清少许，红薯淀粉1小勺，胡椒粉少许，盐少许，料酒1勺，生抽2勺，蚝油 少许，老抽少许，胡椒粉少许，食用油适量。
【做法】：
1、首先将牛肉洗去血水，切成薄片，加入少 许鸡蛋清、1小勺红薯淀粉、1勺料酒、少许老抽、少许蚝油、少许胡椒粉和1勺生抽，用筷子搅拌均匀，再加入少许食用油拌匀后腌制15分钟。
2、接着来处理芹菜，将芹菜的老根削去，择去芹菜叶， 然后清洗干净，沥干水后切成段。
3、开始准备配料，将大蒜去根洗净后斜切成段，青红椒 去蒂洗净后切小块，生姜洗净去皮后切成丝，全部装入盘子里备用。
4、锅里倒入适量清水，水烧开后放入芹菜， 加入少许盐，滴上几滴食用油，焯烫2分钟。
5、捞出挤干水备用。焯水后的芹菜颜色翠绿，待会炒的 时候更易入味，口感也更脆嫩爽口。
6、开始炒制，先把锅子烧热，倒入适量食用 油，这一步很关键，热锅凉油下入划散的牛肉，开大火快速翻炒至牛肉变色，盛出牛肉备用。这种炒牛肉的方法对于新手来说零失败，牛肉口感嫩滑，肉质一点都不会老 。
7、锅里留少许油，下入姜丝、大蒜和青红椒爆香。
8、接着下入焯过水的芹菜。
9、最后加入牛肉，撒上少许盐，淋上1勺生抽，翻炒均匀 后即可出锅装盘。
10、美味的芹菜炒牛肉就做好了，非常下饭 哦！
烹饪小贴士：
1、切牛肉的时候要逆着牛肉的纹路切，否则嚼不动。
2、焯过水的芹菜不能炒制太久，否则口感不脆爽了。
3、炒牛肉的时候，锅子一定要烧热，凉油下入牛肉后才不会粘锅。
相信您看了我们烹饪学校推出的这款“西芹炒牛肉”的菜肴做法，已经有一定的了解 ，何不动手做起来，跟着我们的步骤，你也可以成为像我们学校大厨师一样优秀哦。如果你喜欢我们的文章也可以分享跟更多的朋友。
