想必大家跟我一样过年的时候都吃过猪蹄了吧。我爸爸每年过年的时候都会炖猪蹄给我吃，他说女孩子多吃猪蹄对皮肤好，猪蹄的胶原蛋白含量丰富。男孩子吃了对生长发育也很好。
猪蹄相对于其他部位更难煮熟，而且猪蹄炖的越烂越有滋味。现代人不管做什么事都很赶时间，不会像古人一样有铁磨成针的耐心，那要怎么样炖猪蹄呢？有什么办法能快速的把猪蹄炖烂呢？我特地请教福州培训西点学校的厨师长，他说在炖猪蹄的时候只要多加这几个东西就可以快速的把猪蹄炖好、炖烂。
再炖猪蹄的时候只需要多加点醋和盐就行了，这两味调料要在焯水的时候加，炖猪蹄之前最好是焯下水的，焯水的时候不光只是要加料酒和姜片，记得把盐和醋也放下去，食盐和醋能够让猪蹄炖的更软，而且吃起来也不腻。
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