腐竹炒肉是家常菜中的经典，因为它的味道很好，做法也简单，所以它成为了许多农家乐里的招牌菜。而且腐竹于任何一种肉炖煮之后都不会抢味，并且会吸满汤汁，让自身的口感更好，咬上一口满嘴的肉香。在很多素食餐厅经常都会用的腐竹，因为它本身都会有肉的口感。今天福州培训西点就给大家分享这道家常菜腐竹烧肉的做法。
我在家也经常做这道菜。在出门前先把菜炒好，现在天气比较冷都不用放冰箱，1-2小时后，回来在热一下，会比刚炒更加入味。而且腐竹是也传统的豆制品，营养价值比较高，腐竹中含有的丰富的矿物质元素和充足的钙质对老人和小孩的骨骼养护有帮助。，它更有保护心血管健康，降低血液中胆固醇含量的功效。腐竹是干货，可以多买一些备在家中，偶然懒得出门买菜的时候也可以拿来用一用。
腐竹适量，猪肉一块，胡萝卜半根，青蒜苗几根，姜一块，大蒜两粒，盐少许，水淀粉半碗，老抽几滴，生抽少许，料酒一勺。
1、腐竹提前用清水浸泡至完全变软，没有硬芯，我放在冰箱里，浸泡了一天一夜。
2、浸泡好的腐竹冲洗干净，略微控干下水分，切成大约3厘米长的小段。
3、猪肉我没有准备很多，因为每次都没有人吃肉，可是加了猪肉又会特别香，所以我用了少许带瘦肉的肥肉来做，将猪肉切成薄片。
4、胡萝卜切菱形片，青蒜苗切段，姜蒜切小备用，食材都是提前清洗过的。
5、油锅烧热，下肉片炒香。
6、待肉片开始出现焦黄色，肉香味出来，久可以放入胡萝卜和姜蒜翻炒。
7、姜蒜出香味后倒入切好的腐竹，先不要加水，大火翻炒均匀。
8、腐竹炒大约3分钟之后加入适量的清水，稍微没过腐竹，加入盐，料酒，生抽，老抽，开大火烧开，转中小火煮上十来分钟。
9、最后加入半碗水淀粉勾芡。
10、加入青蒜苗，大火收汁。
11、这样做出来的腐竹香味浓郁，酱汁醇厚，口感咸香，十分下饭。
烹饪小贴士：
喜欢吃辣的朋友可以加适量的小米辣进来，口味重的朋友也可以加一勺豆瓣酱，加豆瓣酱的同时要减少盐的用量，因为豆瓣酱本身很咸。
腐竹一定要充分浸泡，中途翻动一下泡的更均匀，夏天温度高，一定要放在冰箱里泡，否则容易滋生细菌。
