俗话说的好：“三月不减肥，四月徒伤悲”，现在正值三月份，是减肥最好的季节，在饮食上我们是不是还控制一下了呢！福州培训蛋糕学校今天就给大家分享了一个减肥也能吃的美味菜肴，减肥是合理配上膳食，绝对不是绝食，就是要“管住嘴，迈开腿”。今天分享的菜肴是用三种低热量的素菜炒的，而且营养很高，因为用到的食材胡萝卜含有较高的胡萝卜素，能起到抗氧化美容的功效。
西兰花和胡萝卜炒得好吃的新做法：先来说说两点：
一、西兰花和胡萝卜焯水
这焯水大家都不陌生，但焯水也是有讲究的：
（一）、焯水的水要足够多；
（二）、焯水的水要足够开；
（三）、焯水的时间要恰到好处，变色就要捞出，因为水又多又开，所以焯水的时间就短，这样有利于减少营养的损失；
（四）、焯水时要在水里加点油和盐，加油是为了色泽更亮，加盐是为了绿色蔬菜颜色更绿；
（五）、焯水的食材捞出要立即过凉，这样才有利于更好保护营养不流失和色泽漂亮。
二、做一个碗 汁
因为我们做减肥菜，炒这个菜用油少，用油少又好吃的炒法适合今天这个新做法，就是调个碗汁，倒入锅里稍微烧一下，这样做出来的成品色泽亮丽，而且味道更加好吃。
下面就来看看具体做法吧......
西兰花300克、胡萝卜一根、杏鲍菇一个、生姜一块、大蒜三瓣、生抽10克、蚝油5克、白糖3克、香醋3克、玉米淀粉5克、芝麻香油几滴、花椒油几滴、盐适量、油适量
1、准备好原材料。
2、生姜和大蒜切成薄片。我用的泡姜，因为四川泡菜里的泡姜有独特风味，能给素菜提高一点味觉上的独特享受
3、胡萝卜切成薄片，为了好看一些，我用的刨丝器上的切片切成这种花纹片的。
4、杏鲍菇也切成薄片。
5、锅里加入足量水烧开，加入适量盐和几滴油，先放入胡萝卜再词开后放入西兰花，待西兰花烫变色，将胡萝卜和西兰花都捞出过凉水。
6、调一个碗汁备用，10克生抽、5克蚝油、3克白糖、3克香醋、5克玉米淀粉、几滴芝麻香油、几滴花椒油、25克凉开水，搅拌均匀。
7、锅烧热后加入适量油，炒香姜蒜片。
8、加入胡萝卜和西兰花翻炒。
9、倒入碗汁翻炒均匀并收汁，出锅前再撒一丁点盐翻匀即可。
10、成品图。
【小贴士】
1、杏鲍菇也可以换成蟹味菇或草菇，鲜香菇也是可以的，但味道略差一些；
2、本菜要大火炒，炒这种蔬菜类用铁锅炒更好吃。
低卡路里的炒西兰花就做好了，减肥也要吃到美味的菜肴！
