蛋炒饭是一道家常美食，营养丰富，其中配料鸡蛋富含蛋白质，但一天只能吃一个。虽然人人都会做，但做得好不好吃又是另外一回事了，用的材料跟调料不一样，做出来的成品也是不一样的。好吃的蛋炒饭米粒是粒粒分明，嚼起来有嚼劲，唇齿留香。今天福州烹饪学校教大家一种好吃又好看的蛋炒饭。
黄金米饭1大碗、鸡蛋2个、水果黄瓜1根、杏鲍菇半个、青蒜2根、广味香肠1根、红彩椒少许、黄彩椒少许、食用油适量、盐少许、胡椒粉少许
1、准备好所需的各种食材，然后分别将黄瓜、青蒜、杏鲍菇、彩椒用清水冲洗干净备用；
2、将黄瓜、杏鲍菇、红彩椒、黄彩椒分别切成小丁，广味香肠和青蒜分别切成小段。青蒜切好之后将蒜叶和蒜白单独分开放；
3、鸡蛋敲入碗中，用筷子搅拌成均匀的蛋液，搅拌的过程中加入1勺清水和少许盐，鸡蛋液中加入清水可以让炒好的鸡蛋吃起来更嫩滑；
4、煤气灶开火，等待锅烧热之后倒入适量的食用油，待油温烧至六七成热时倒入打散的鸡蛋液，用锅铲或筷子快速翻动，翻炒至鸡蛋表面金黄时出锅备用；
5、利用炒过鸡蛋的热油锅再次倒入少许食用油，放入切好的蒜白小火慢慢煸炒；
6、翻炒至蒜白散发出香味后加入杏鲍菇一起翻炒；
7、继续保持小火翻炒至杏鲍菇六七成熟的状态；
8、加入切好的广味香味一起翻炒；
9、翻炒至香肠表面微微变焦黄色时加入提前准备好的黄金米饭（煮米饭时，在大米中添加少许小米一起煮出来的米饭称之为黄金米饭）；
10、米饭入锅后，一边翻炒一边用锅铲将粘在一起的米饭团打散，炒至米饭颗粒分明的状态；
11、加入适量的盐和青蒜叶翻炒均匀；
12、再加入黄瓜丁、红彩椒丁、黄彩椒丁和提前炒好备用的鸡蛋一起翻炒，翻炒片刻后撒少许胡椒粉翻拌均匀关火出锅食用；
烹饪小贴士：
1、做蛋炒饭的米饭建议选择剩米饭，剩米饭会蒸发掉一部分里面的水，软硬适中，更容易炒出颗粒分明的蛋炒饭，太软的米饭会粘在一起，不容易炒散，吃起来口感不好；
2、蛋炒饭的配菜完全根据自己或家人喜欢的口味随意搭配，尽量选择颜色比较丰富多彩的，不仅口味道，还能增进食欲；
3、青蒜主要是提味增香，这个季节正适合吃，不喜欢的朋友可以不添加；
