绿豆汤，绿豆糕，绿豆饼，绿豆粥，绿豆沙，绿豆椪，绿豆派，绿豆奶酥面包等，这些都是人们耳熟能详的由绿豆制成的美食。夏天最喜欢喝绿豆汤了，一喝下去，消暑解渴。其他季节喜欢吃绿豆糕，小时候妈妈经常做给我吃，而且还不是用烤箱做的，松软可口。现在人在福州，特别想念妈妈做的绿豆糕。不过还好，在福州西点培训学校我学到了绿豆糕的制作方法，做出来的味道跟妈妈做的一样。只要四个步骤，特别简单，一起来学学吧。
绿豆、白糖、苹果、无铝泡打粉、酵母、低筋面粉、熟芝麻、食用油。
1、首先把绿豆淘洗干净，放在温水中浸泡5小时以上，绿豆浸泡好后，把里面的水倒掉，打上鸡蛋2个，把苹果切成小丁放进去，再放上适量的白糖搅拌均匀，倒在料理机中，少加点清水打成糊。
2、把打好的豆糊500克倒在碗中，加上酵母5克、无铝泡打粉2克搅拌均匀，再加上低筋面粉300克搅拌均匀，搅拌成比较粘稠的状态就可以。
3、在模具里面刷一层食用油，撒上一点熟芝麻，把面糊倒进去，用勺子把表面抹平了，盖上盖子发至2倍大。
4、醒发好后，千万不要用筷子搅拌，你可以震一下里面比较大的气泡，撒一点蔓越莓干和黑芝麻，凉水上锅蒸，开大火烧开，再蒸20分钟，时间到不要着急出锅，先关火焖5分钟出锅就可以。
西点小贴士：
1.绿豆要记得用温水浸泡5小时以上，只要是把绿豆泡到轻轻一捏，豆皮很容易脱落就可以。
2.打绿豆糊的时候，尽量打的细腻一点，打的越细腻，做出来的绿豆糕口感就越细腻。
3.面糊醒发好后，千万不要把里面的空气搅拌出来，如果里面有大泡的时候，你可以震一下模具，这样大泡就会没有了。
4.要记得冷水上锅蒸，水开后蒸20分钟，不要着急出锅，先关火焖5分钟出锅就可以，这样绿豆糕会更加的蓬松。
