喜欢吃辣的人，都喜欢吃什么都拌点辣椒油，不管是面，还是炒菜，那味道引的人流口水。大家都知道四川人对吃辣很有心得，他们那的辣椒油也是辣的飞起，但我觉得只有拿四川的辣椒油才是最有味道的。辣椒油制作程序复杂，不过不怕，对于爱吃辣的人来说，这都不是事。福州厨师培训技术学院给大家讲解讲解这其中的奥秘。
7勺辣椒粉，半勺花椒粉，适量的白芝麻，桂皮，茴香，月桂叶，八角，花椒，大蒜，生姜，大葱的葱白
1.往锅里倒入大量的油，倒之前一定要确认锅里没有水，是干净的。然后把油温稍微烧高一点以后就把生姜片，葱白，蒜片，茴香，桂皮，八角下入锅中用小火一直煎炸。
2.直到所有的材料都炸的焦黄，且被炒香之后就可以关火了。把锅里面所有的原料都用滤勺给捞出。紧接着就把辣椒面倒入一个不怕烫的碗里，碗也一定不要有水，不然油溅起来会非常的烫，以免烫伤。
3.然后把三分之一的热油倒在碗里，油一定要够烫，不够烫的话香味不能激发出来。还要一直搅拌，不然辣椒会焦。再分两次把剩余的油倒进去，等辣椒慢慢静止一会儿。几分钟之后就在油碗里放几勺芝麻和花椒面，辣椒粉。还可以加入一些花生碎，也非常的香。
4.等辣椒油彻底放凉之后再装入干净的，没有水的罐子里。之所以不直接在罐子里制作，就是为了防止罐子被烫炸。罐子也一定要没有水，不然好不容易才制作好了的美味辣椒油放不了多久就会坏，那多可惜呀。
看到这里，大家都学会了这道辣椒油的制作方法了吗？这样制作出来的辣椒油色泽红艳，香味十足，做很多凉拌菜，只要加一小勺，就会非常的美味了。赶快按照这样的方法自己去尝试着熬制一碗辣椒油吧。
