春天已经来临，气温也是一天一天的在升温，街上已经摆起了烧烤摊。很多食材用的烤的方式烹调，都会很好吃。不仅可以吃烤的食物，也可以点一些凉菜打发时间。我很喜欢吃毛豆，特别是凉拌毛豆，也试着自己在家尝试着做，发现味道总是不对，后面请教了福建烹饪培训学校的老师才知道为什么，现在我已经可以做出非常美味的凉拌毛豆了
1.在煮毛豆时，一定要加入八角，香叶，干辣椒，花椒，小茴香，盐，油，这七味调料缺一不可，缺少哪一味，做出来的毛豆就不好吃了，味道也不正宗了。八角，香叶，干辣椒，花椒，小茴香可以增加毛豆的香味，加入了食用油之后，毛豆依然翠绿，盐可以让毛豆提前入味，这样做出来的凉拌毛豆不仅非常的好吃，也是很入味的。
2.我们先把买回的毛豆两边尾巴剪掉，然后放入淡盐水中浸泡10分钟，将浸泡好的毛豆捞出用清水冲洗两次，然后准备一个干净的锅，放入适量的水，再放入上面提到的七味调料，大火煮开之后转小火，煮5分钟之后放入毛豆，煮两分钟，将毛豆捞出过凉水。
3.然后在毛豆上面放入适量的盐，花椒，干辣椒，最后再淋上烧热的油，放入适量的醋和白糖搅拌均匀就可以开吃了。用这种方法做出来凉拌毛豆，吃着很入味儿，而且又嫩又甜，特别的好吃，大家学会了吗？
